Када сам на државном сајму у Кентуцкију оцењивао такмичење у кувању вискија Еван Виллиамс из Кентуцки-а, директно из Бурбона, постојало је једно јело које се истакло. Направио Лоуисвилле'с Јоан Суе Михаловиц, Еван Виллиамс Пакети пилећих бурбона били су слани, кремасти, проткани бурбонским подтоном и савршено предјело за сваку прилику. Није ни чудо што је рецепт победио - овај рецепт са бурбон пилетином ће се правити у мом дому много пута.
Шта су то Бурбон пилећи пакети?
Бурбон пилетина је управо оно што звучи, пилетина маринирана у а љигавац на бази бурбона , наглашени белим луком, пахуљицама црвене паприке, соја сосом, соком од јабуке, младим луком и першуном. То је врхунска слатка маринада са ударцем. Ови пакети пилећих бурбона су мањи, међутим, јер су исечени на комаде величине залогаја или дебеле 2 инча. Затим се пилетина помеша са спанаћем, пармезаном и сиром рицотта, затим се прекрива фило тестом и пече до златног савршенства. Послужују се са крем сосом са стране који је идеалан за умакање.
Повезан: Колико дуго кувана пилетина траје у фрижидеру?
Како направити пилетину од бурбона
Као и многи сјајни рецепти, и пилећи пилећи рецепт Евана Виллиамса започиње правилном маринадом на бази бурбона.
Састојци маринаде:
- 2 кашике меда
- 1/2 шоље Еван Виллиамс Блацк Лабел Боурбон
- 1 ситно исецкана каранфилића белог лука
- 1/2 кашичице уситњених паприка пахуљица
- 3 кашике сецканог першуна
- 1/2 шоље меда бурбона Еванс Виллиамс
- 3 кашике сојиног соса
- 1/4 шоље сока од јабуке
- 1 кашика биљног уља
- 3 кашике сецканог младог лука
Састојци пилетине:
- 2 килограма без костију пилећа прса , исечен на мале комаде
- Со бибер
Пилећа упутства:
- Умутите састојке за маринаду и ставите у велику кесу са патент-затварачем, заједно са некуваном пилетином.
- Ставите у фрижидер преко ноћи - повремено окрећући.
- Након маринирања, извадите пилетину из маринаде и ставите маринаду на страну.
Додатни састојци:
- 4 кашике растопљеног путера
- Паковање Фило тесто од 16 унци
- 1 паковање смрзнутог исецканог спанаћа, одмрзнуто и испразњено влагом
- 1/3 шоље ренданог пармезана
- 1 шоља сира рицотта
- 1/2 кашичице оригана
- 1/4 кашичице мушкатног орашчића
- 1/2 кашичице лимуновог сока
- 1 кашика кукурузног шкроба
- 3 кашике воде
Повезано: Како направити пилетину Порт-а-Пит
Како кувати снопове пилетине од бурбона
- У великој тави кувајте пилетину на врућем маслиновом уљу док пилетина не заврши.
- У великој посуди за мешање спојите спанаћ, пармезан и рицотта сир. Добро промешати. Додајте оригано, мушкатни орашчић и лимунов сок, а затим пилетину. Посолите и побиберите по укусу.
- 8-9 малих шоља креме лагано подмажите растопљеним путером.
- Узмите два листа Фило теста и путера ... преклопите на пола маслацем наопако и ставите у шољу за крему. Пилећу мешавину поделите међу посуђе, преклопите крајеве омота преко врха пилеће смеше. Имаћете мали завежљај. Премажите растопљеним путером. Извадите пажљиво из шоље за крему и ставите на лист кекса обложен папиром за печење.
- Ставите у рерну од 350 степени док врхови не постану златно браон. Потребно је око 20-25 минута.
- Док се снопци пилетине пеку, ставите једну шољу маринаде у шерпу и пустите да ври један минут, а затим смањите топлоту. Додајте сос од креме (рецепт испод) у сос од маринаде - мешајући док се добро не помеша. Ако сос постане грудваст, процедите га пре додавања соса од креме. Да би се згуснуло, помешајте заједно 1 кашику кукурузног скроба и 2 кашике воде. Умутите сос од маринаде.
Како направити сос од креме за снопове пилетине од Бурбона
Састојци за сос:
- 2 кашике путера
- 2 кашике брашна за све намене
- 1/2 шоље млека
- 1/2 шоље креме
Упутства:
- У малом лонцу на средњој ватри отопите путер.
- Додајте брашно и мешајте док се маслац и брашно добро не сједине.
- Улијте млеко и крему постепено - непрестано мешајући док се згусне.
- Додајте још млека у зависности од жељене конзистенције. Сол и бибер по укусу.
- Извадите снопове пилетине из рерне и послужите са сосом од маринаде са стране.
Следећи, 12 лагана пилетина тепсије рецепти да нахрани гомилу.