(фотографија Марк Боугхтон / обликовање хране Тереса Блацкбурн / Мари Суе Милликен и Сусан Фенигер Анне Фисхбеин)
Ако мислите да нема превише сира на тацу, овај рецепт за Цхееси Стеак и рачићи Вампиро Тацос је за тебе. Помислите да куесадилла упозна тацо - толико је сира на овим укусним јелима одрезак и тацос од шкампа. Прилагођен је специјалитету који се послужује у ресторану Соцало, у власништву познатих кувара Мари Суе Милликен и Сусан Фенигер (од Врхунски кувар Мастерс и Превише вруће Тамалес слава) у Санта Моники у Калифорнији.
Инспирисали смо се последњих неколико посета Мексику, једући ове тацосе на уличним штандовима широм Тијуане, каже Фенигер. Мљевење сира га карамелизира, а не само топи и мења текстуру и укус тортиље. Уље из сира пушта се када се нариба и упије у тортиљу. Заиста чини овај тацо да пева.
Повезано: 40 Идеје за вечеру одреска
Иако није наздрављено до тачке да се направи а здравица , вампирове тортиље и даље се послужују у облику тацоа, али имају диван оштар и хрскав мирис који им је дао јединствено име. Укратко, вампиро тацо рецепти захтевају тостирање тортиље док не постану много чвршћи од традиционалних тацоса.
Кисели црвени лук није обавезан (и укусан). Ако желите да их укључите, користите овај рецепт од Данни трејо ‘С Трејо’с Тацос .
Сродно: Испробајте ових 5 укусних рецепата за тацо
Оцените:
У шерлу умутите првих 5 састојака. Ставите одрезак у плитку посуду. Резерва & фрац14; маринада за шоље. Додајте преосталу маринаду у одрезак, окрећући се премазу; у фрижидеру 3-4 сата, повремено окрећући.
Тридесет минута пре кувања извадите маринирани одрезак из фрижидера. Ставите шкампе у велику посуду. Додајте резервисану маринаду, бацање на капут; оставите да одстоји 10 минута на собној температури.
Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средње високу.
Решетке за роштиљ на уље. Роштиљ одрезак 2–4 минута по страни за средње ретке. Пренесите одрезак на даску за резање; пустите да се одмори 3-5 минута. Шкампи пеците на жару 1-2 минута по страни или само док не заврше. Нарежите одрезак дијагонално попречно зрно и коцкице.
У средњој посуди комбинирајте сиреве. Загрејте нелепљиву или добро зачињену шерпу или решетку од ливеног гвожђа на средњој температури. Радећи у серијама, ставите пан-шоље хрпе сира у шерпу. На врху сваку тортиљу. Кувати 1-2 минута или док сир не добије златно-смеђу боју. Окрените сир тортиљу окренутом нагоре. По жељи ставите шницлу и шкампе, љути сос и гуацамоле и кисели лук.
Служи 4.