Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Ова старомодна пита од цитруса је савршен летњи десерт



Сазнајте Свој Број Анђела

 Атлантска бич пита Била Смита

Ронние Лунди

Ова хладна, цитрусна, кремаста пита од Тхе Ред Труцк Бакери Фармхоусе Цоокбоок од стране Бриан Ноиес , нуди пуно јужњачког шарма старе школе. Враћа се на излете на море из 1950-их, а увек је на летњем менију у знаменитој пекари Ред Труцк у Маршалу у Вирџинији.

Атлантска бич пита Била Смита је толико популаран, каже Нојес, да „ствара страх од пропуштања“ са купцима који стоје у реду 30 минута пре него што се пекара отвори за тај дан.


„Овде привлачност није само сок и корица лимуна и лимете, већ необична и веома обавезна слана кора од крекера, која подсећа на слани ваздух и воду из корена – тако да никакве замене у рецепту нису дозвољене. И под тим он мисли, немојте користити крекере са смањеним садржајем натријума.

Повезано: Освежавајућа летња салата од лубенице са халумијем на жару!

[Прештампано из Тхе Ред Труцк Бакери Фармхоусе Цоокбоок © 2019 од Бриан Ноиес. Ауторска права на фотографије © 2019 Ронни Лунди. Објавио Цларксон Поттер, отисак Рандом Хоусе-а.]

Атлантска бич пита Била Смита из пекаре Ред Труцк

  • 1 (9 инча) пита Порције

Састојци

Цруст

  • 60 сланих крекера (без редукованог натријума)
  • 3 кашике шећера
  • 9 кашика несланог путера (1 штапић, плус 1 кашика), на собној температури

Пуњење

  • 1 (14-оз) конзерва заслађеног кондензованог млека
  • 4 велика жуманца
  • ¼ шоље свежег лимуновог сока (око 2 лимуна)
  • ¼ шоље свежег сока од лимете (око 2-3 лимете)
  • Шлаг, за сервирање
  • Свеже нарендана кора од ½ лимуна
  • Свеже нарендана кора од ½ лимете
  • Љускаста морска со, за посипање

Припрема

кора:

1. Загрејте рерну на 350°Ф.

2. У средњој чинији рукама ситно измрвити крекере; немојте дробити док не постану прашина, већ само веома мале комаде (неколико већих комада је у реду). Поспите шећером, па рукама умесите путер док се мрвице не сљубе као тесто. Утисните смешу у плочу за питу од 9 инча. Охладите најмање 15 минута. Пеците 18 минута, или док кора не добије светло златну боју. Пребаците на решетку да се потпуно охлади.


Пуњење:

1. Док се кора хлади, сипајте кондензовано млеко у средњу чинију. Пјењачом (или електричним миксером, по жељи) умутите жуманца, а затим умутите сок од лимуна и лимете док се добро не сједине. Оставите мешавину да одстоји неколико минута да се згусне. Гумом шпатулом распоредите фил у охлађену кору, заглађујући врх. Пеците 16 минута, или док се фил не стегне. Пустите да се охлади 5 минута.

2. Оставите питу у фрижидеру, непокривену, најмање 1 сат или преко ноћи (као Кеи пита од лимете, мора да буде хладна и чврста да би се секла). Непосредно пре сервирања, врх охлађене пите прекријте добром количином шлага, а прелијте корицом лимуна и лимете. Поспите сланом сољу, исеците питу и послужите. Покријте и оставите остатке у фрижидеру до 3 дана.