(Схеа Голдстеин)
Некада сам апсолутно мрзела Тамалес . Када сам био млад, видео сам их као те клизаве кашасте ствари које су клизиле из лименке и што им сигурно није помогло да одрасту на мени.
Једном кад сам почео да прихватам свет кулинарства, отворио сам се свим врстама кухиња и намирница за које сам имао погрешна схватања - а тамале су биле једна од њих. Смешно је како се ствари мењају када ствари узмете у своје руке кувара!
Сад кад сам и сам савладао домаће тамале (или бар тако мислим), заправостварнопопут њих и то је захваљујући овоме једноставан рецепт за тамале . Више о томе у наставку, али најпре да вас водим кроз тамалес 101, краш курс у изради Мексичко јело .
Повезано: С овог света Соус Виде Царнитас
(Схеа Голдстеин)
Једна од ствари које волим код ових лаких тамала је њихова свестраност. Они су некако као тацос или бурритос; напуните их чиме год желите.
Направио сам пуњене и од пилетине и говедине, неке са салса верде-ом, а неке са љути сос , а обојица су били сјајни. Можете чак и да одете без меса ако желите и напуните их пасуљем, кукурузом итд.
Тамале је традиционално мексичко јело, направљено од масе или теста, испуњено разним месом и / или сиревима, које се пари у љусци кукуруза или листу банане. Љуске нису јестиве.
Тамале можете јести тако што ћете ољуштити љуску или лист банане, а затим појести разваљано, напуњено тесто изнутра. Требало би да буде нежно, а већина сирева растопљена.
Разно месо, пасуљ и сиреви. Традиционални тамале обично садрже говедину, свињетина или пилетина, сир и понекад пасуљ.
(Схеа Голдстеин)
Сматрао сам да су ваљани тамали са љуском кукуруза тешки док нисам гледао ОВО ИоуТубе видео. Не дозволите да вас тамале застраши. Можда ће бити потребно неколико тренинга, али обећавам да то није тако тешко као што се чини.
Још један кључ за прављење тамалеса је постизање конзистенције са маса брашном. Не можете користити само обичну кукурузну кашу; то не успева. Маса је претходно третирана лугом - то је разлика и то је звездани састојак. Савршен је за прављење кукурузних тортиља и тамала итд.
Ови су заправо забавни за прављење, а не треба вам ни парник са тамалеом. Користио сам решетку на врху тепсије до пола напуњене водом и спарио их на шпорет прекривен фолијом.
Тако је лако.
(Схеа Голдстеин)
Сада када имам своју методу, експериментисаћу са још пуњења. Желим да правим луде тамале - са бивол пилетина , јалапено поппер, чизбургер и чили пуњења. Једноставно имам толико идеја.
То су ствари због којих будим будан ноћу ... Срећно прављење тамала!
Следећи, 16 најбоље печених мексичких јела.
Оцените:
Кукурузне љуске излазе у велику посуду напуњену хладном водом најмање 2 сата, до једног дана.
Комбинирајте масу, воду и сол у миксеру, додајући воду по потреби, све док конзистенција не буде попут теста за колаче.
Оцедити љуске и осушити.
Посути и млевено округло и пилеће месо зачинима за тацо док су још вруће и бацити на премаз.
Нанесите масу на велики крај кукурузне љуске, само на једну страну и не ширите се све до малог краја љуске.
У средину маса ставите отприлике кашику фила од пилетине или говедине.
Преклопити котрљањем са стране пуњења, зауставити се на средини и преклопити мали крај да би се срео са средином и наставити котрљање до краја. Осигурајте нитима љуске кукуруза (управо сам их поцепао) или канапом.
Закухајте воду у тепсији и насложите тамале на решетку постављену на врх тепсије; покрити фолијом.
Смањите температуру на најнижу и парите 30-45 минута, док се кукурузне љуске лако не уклоне са тамала.
По жељи послужите са павлаком, цилантром, јалапеносом, парадајзом, љутим сосом и салса вердеом.
Служи 6.