Чорба од пасуља Тиффани Тхиессен и Хам Хоцк
Сазнајте Свој Број Анђела
(Ребецца Санабриа)
Ово је било спремно јело у мојој кући које је мама обично правила недељом, па бисмо га могли јести током целе недеље, каже Тиффани Тхиессен овог варива из њене нове куварице, Повуци столицу . То је и даље њена омиљена храна за утеху. Осећам се као да је грлим од мајке, каже Тхиессен. Морнарски пасуљ, натопљен са мало соде бикарбоне, скува се лепо и кремасто, док приступачне шунке дају меснатост. Били су основни састојак кухиње моје мајке, попут многих породица из радничке класе, јер су били јефтини, сећа се она. Хербес де Провенце су додатак Тхеиссена, али иначе је ово паприкаш баш као што је мама некада правила.
[Извод из Повуци столицу © 2019 Тиффани Тхиессен. Фотографија © 2019 Ребецца Санабриа. Репродуковано уз дозволу Хоугхтон-а Миффлин-а Харцоурт-а. Сва права задржана.]
Јануар је Национални месец супе! Овде нађите још рецепата за супе.
Чорба од пасуља и шунке
Од странеОцените:
Састојци
- 1 лбсушени морнарски пасуљ, испран и пребран
- Сп тсппрашак за пециво
- 1 кашикабиљно уље
- 4меснате шунке (око 3 лб)
- 1средње жути лук, ситно исецкан
- 1 средња луковица коморачајезгро и ситно исецкано
- 4каранфилић од белог лука, млевени
- & фрац14; шољабело вино
- 3ловоров лист
- 1 кашичицаПровансово биље
- & фрац12; тспкошер соли
- & фрац12; тспсвеже млевени црни бибер
- 2 кашикесецканог свежег першуна
Кључне ознаке
Упутства
У великој посуди или лонцу комбинирајте пасуљ, соду бикарбону и 3 литре воде; оставити да се намаче преко ноћи. Оцедити и испрати пасуљ.
У великом лонцу загрејте биљно уље на средње јакој температури. Додајте скочне зглобове; пеците 4-5 минута по страни или док не порумени. Извадите из посуде и оставите са стране.
Смањите топлоту на средњу; додајте лук и коморач, Кувајте, мешајући, 5 минута или док не омекша. Додајте бели лук; кувати 1 минут или док не заудара. Сипајте вино, дрвеном кашиком стружите све порумениле комадиће. Кувати 2 минута или док се течност не скуха. Додајте листове ловора, хербе де Провенце, со, бибер и 2 литре воде. Додајте скочне зглобове и пустите да прокључа. Смањите топлоту на најнижу, поклопите и пустите да крчка 2 сата или док скочни зглобови не омекшају.
Умешајте пасуљ и кувајте поклопљено 1 сат или док месо не отпадне са кости. Пребаците скочне зглобове на тањир и наставите да кувате пасуљ. Кад су скочни зглобови довољно хладни, баците кожу и кости. Уситните месо и вратите у лонац. Кувати 45-60 минута или док пасуљ не омекша и паприкаш се згусне. Послужите украшено першуном.
Кухињска радна површина
Служи 4-6.
