Зашто се млевено говеђе месо кува на вишој температури?

Ц.Г. из Елсинора, Калифорнија, пита:

Мљевена говедина треба да се кува на 165 ° Ф ради сигурне конзумације, али печена говедина треба да достигне само 145 ° Ф. Да ли је то због могуће & срамежљиве контаминације & срамежљиве брусилице?

Мерилин одговара:

Не - чак и ако је млинац савршено чист, месо које је млевено морате кувати на вишој температури. Патогени се налазе на површини меса, а не на машини. Млетјем се патогени прерасподељују по месу, па је потребна већа температура да би се достигло и убило. Кућански и стидљиви термометри за кување треба да се користе рутински, а не само за месо.

Честе су благе болести које се преносе храном - годишње до 90 милиона случајева у САД-у. Много тога би нестало бољим руковањем храном и техникама кувања.

Повезано: Најбоље Рецепти од млевене говедине