22 врсте паприка о којима сваки кувар треба да зна што пре

Од паприке до трешње, ево шта треба имати на уму.

• Аутор: Каитлин Вогел
• Датум ажурирања:

Када су у питању састојци за кување, ништа не зачини рецепт тако као паприке. Иако су многи од нас најпознатији са паприкама (куесадилла, било ко?) и јалапено поперима за авантуристичке, постоји доста различитих врсте паприке тамо.

Без обзира да ли желите да помешате своје недељне рецепте или побољшате своје кулинарске вештине, ево 22 врсте паприка које би требало да размислите о додавању у корпу са намирницама.

Врсте паприка

1. Паприке

Као што име говори, у облику паприке и много веће од зелене паприке. Називају се и паприка или слатка паприка. Имају жуте, наранџасте, зелене и црвене сорте. Одлични су за додавање боје и влаге у јело, Билл Брадлеи, РД , генерални директор компаније Медитерранеан Ливинг, објашњава.

2. Пикуилло

Ако тражите нешто што је мање зачињено, можда ћете желети да пробате пикилос.

Они су као паприке са димљеним и киселим укусом. Идеални су за сендвиче или се служе печени уз тапас, наводи Бредли.

3. Шишито

Ове мале светло зелене паприке су веома разноврсне, додају леп укус многим различитим јелима.

Називају се и млевене паприке, благо су горке са благом топлотом, каже Бредли. Могу се јести сирове или се могу додати у а пица .

4. Банана паприке

Члан чили паприке породица , банане паприке се могу пунити или користити као састојак у рецептима као што су салса или их мешати у салате.

Жуте су боје са благом топлотом и љутим укусом. Богате су витамином Ц, објашњава Бредли.

5. Падрон паприке

Такође се називају и Хербон паприке, ове паприке су веома укусне и популаран додатак многим шпанским јелима.

Обично су слатке са благом топлотом, али неке сорте су зачињене. Најбоље их је сервирати пржене и печене на роштиљу уз тапас, каже Бредли.

6. Цхерри паприке

Укусан кисели зачин у сендвичу или преливу за салату, паприке од вишње се такође могу додати омлетима за блиставост боје и наговештај слаткоће.

Ове јаркоцрвене паприке у облику срца немају зачина и савршене су за пименто сир, објашњава Бредли.

7. Пери-пери

Позивамо све љубитеље љутих! Пери-пери паприке су на љутој страни и веома су изразитог укуса.

Ове паприке су можда мале величине, али имају прилично пуну. Коришћени су за прављење афричких љути сос , Бредли наводи.

Повезан: Љути сос и Умами-Бомб рибљи сос су тајна зачињеног умака од краба Цхрисси Теиген

8. Поблано бибер

Поблано паприке су прилично велике, што их чини идеалним за пуњење. Често се продају свеже и имају леп укус и благу топлоту, Зиер Исланд , нутрициониста, блогер и стручњак за биљну исхрану из Удружења контролора гојазности, објашњава.

9. Зелени чили

Гуиндилла Верде има изразиту слаткоћу и укус сличан Хатцх чилију, каже Зиер. Чини добру фритезу уз јела од вештачког меса.

10. Серрано бибер

Овај свестрани мексички класик је савршен за прављење сос , гвакамоле и вегански тацос , објашњава Зиер. Можете их купити свеже, киселе или сушене.

11. Хабанеро чили

Ова мала паприка има много топлоте. Додајте их у своју салсу, направите од њих љути сос или их користите да додате укус и много топлине вашој вегански рецепти , наводи Зиер.

12. Анахеим

Анахајм паприке могу бити од благе до љуте и могу се користити слично као и поблано паприке. Анахајм паприке које се узгајају посебно у Хатцху у Новом Мексику називају се Хатцх Цхилес и могу бити посебно зачињене.

Као и друге паприке, анахајм паприке су богате витаминима Ц и А. Такође садрже витамине К и Б6, Калеигх МцМордие , РДН , програмер рецепта, објашњава.

13. Фресно

Фресно паприке су веома сличне јалапењо паприкама, али су црвене боје када су спремне за јело и имају мало зачињеније, слатке и димљене, наводи Мекморди. Могу се користити у скоро сваком јелу које захтева јалапењо и имају сличан профил исхране.

14. Цхипотле

Чипотле паприке су јалапењо паприке које су сушене и димљене. Они дају зачињен, димљени укус многим мексичким јелима и могу се самлети у прах који се користи као зачин или у конзерви.

Цхипотлес су виши у витамин А и ниже у Витамин Ц него свеже јалапењо паприке, објашњава МцМордие.

15. Тајландски чили/птичје паприке

Бирдсеие паприка је врста тајландске чили паприке, а заправо постоји преко 60 врста тајландског чилија.

„Од тајландских чилија које сам пробао највише ми се свиђа укус чилија птичјег вида; Мислим да се укус тако добро комбинује са кремастошћу кокосовог млека и шкробастим пиринчем. Степхание Нелсон , МС, РД и МиФитнессПал водећи научник о исхрани. „Много су зачињени од јалапеноса, али су подношљивији од хабанероса.

Што се тиче здравствених предности, оне су довољно вруће да је мало вероватно да ћете јести довољно да бисте добили било какав значајан витамин или минерал. Међутим, оне садрже много капсаицина (запамтите, што је паприка зачињена, више капсаицина садржи), тако да паприке птичјег вида имају антиоксидативне ефекте, додаје Нелсон.

16. Излежите чили паприке

Хатцх чили су рођак Анахеим чилија, али се узгаја само у региону Хатцх Валлеи у Новом Мексику. Такође су доступни само ограничено време сваке сезоне око 4-6 недеља, тако да сви на југозападу полуде за Хатцх цхилес сваке године.

Имају земљани и путерасти укус који их чини јединственим од Анахајм чилија, а одлични су ако су печени и пуњени сиром, пиринчем и другим поврћем, објашњава Нелсон. Хатцх чили има пристојну количину витамина Ц и може бити зачињен као јалапенос. Међутим, неке сорте могу бити много зачињеније и стога имају више капсаицина и антиоксидативног капацитета.

17. Пасилла паприке

Пасила паприке су кључни састојак соса од кртица. Ове паприке су заправо сушена чилика паприка, а процес сушења одузима много витамина Ц. Међутим, оне имају мало капсаицина у себи тако да имају антиоксиданте, каже Нелсон. Они су блажи од јалапеноса, тако да су такође добар избор ако сте нови у зачињеној храни.

18. Јалапено

Јалапењос је свестрана паприка која се укусно нарезује супе , пљескавице и умаке. Јалапењоси су помало зачињени, али можете их учинити блажим тако што ћете извадити бело семе у средини.

Ове паприке су такође пуне хранљивих материја попут витамина Ц, витамина Б6 и влакана, Мацкензие Бургесс, РДН , регистровани дијететичар нутрициониста и програмер рецепата на Цхеерфул Цхоицес , државе. У ствари, једна шоља нарезана садржи 107 мг витамина Ц – то је преко 100% наше препоручене дневне количине!

19. Цаиенне

Кајенске паприке су врста средње љуте паприке, коју ћете такође наћи у облику млевених зачина. Ове паприке садрже једињење које се зове 'капсаицин'. истраживачке емисије може бити заштитна од различитих врста рака, каже Бургесс.

Можете покушати да умешате кајенски чај љути умаци , гвакамоле или супе. Ако не кувате редовно са кајеном, можете га наћи и у хранљивим пићима, као овај од Суја Јуице .

20. Мини слатка паприка

Ове мале паприке су сличне паприкама, али имају тенденцију да буду слађе по укусу. Савршени су за грицкање сами или умакање у домаће хумус , објашњава Бургесс.

21. Царолина Реапер бибер

Најљући чили на свету је паприка Царолине Реапер која је богата витамином Ц и витамином А - који побољшавају ваш вид и јачају ваш имуни систем.

Царолина Реапер паприке такође имају мало масти и немају холестерол, каже Лорен Хелен Марш , клинички нутрициониста и здравствени тренер на Холистиц Веллнесс Платформи, Способан . Такође се показало да имају антиинфламаторна својства, узрокујући да тело ослобађа ендорфине како би се супротставио уоченом болу зачина.

22. Црни бибер

Постоји неколико потенцијалних здравствених користи од црног бибера за тело и мозак, а многе од њих потичу од једињења црног бибера пиперина, објашњава Марш.

Познато је да Пиперин:

• Помаже у губитку тежине
• Детоксикује ваше тело
• Спречава рак
• Чисти ваша црева и стомак
• Састоји се од калијума који помаже у регулисању срчане фреквенције и високог крвног притиска
• Помаже у производњи црвених крвних зрнаца
• Богат је витамином Б и производи калцијум
• Спречава затвор
• Спречава деформацију коже и боре

Следеће: 10 нових начина да пробате хатцх Цхиле Пепперс

Извори

• Билл Брадлеи, РД , извршни директор компаније Медитерранеан Ливинг
• Зиер Исланд , нутрициониста, блогер и стручњак за биљну исхрану у Удружењу контролора гојазности
• Калеигх МцМордие , РДН, програмер рецепата
• Степхание Нелсон , МС, РД и водећи научник за исхрану МиФитнессПал-а
• Мацкензие Бургесс , РДН, регистровани дијететичар нутрициониста и програмер рецепата у Цхеерфул Цхоицес
• Молецулес : „Капсаицин: од биљака до агенса за сузбијање рака“
• Лорен Хелен Марш , клинички нутрициониста и здравствени тренер на Холистиц Веллнесс Платформи, Абле

---