Можете ли да попијете обична зрна кукуруза?

Ако уклоните зрна са обичног класја, осушите их, а затим загрејте у микроталасној пећници, хоће ли пукнути?

—Бриан Б., Албукуеркуе, Н.М.

Јок. Кукуруз у вашој локалној намирници назива се кукуруз шећерац и неће пукнути. Неће ни пољски кукуруз, врста која се користи у храни попут тортиља чипса. Искочиће само зрна из кокица кокица. Зашто? Имају мала, тврда зрна која, загревањем, задржавају влагу док се не претвори у пару. Како притисак расте, зрна на крају експлодирају, а трупови су окренути наопако. Скроб унутар зрна се тада надувава и постаје једна од наших омиљених здравих грицкалица - укусна, хрскава, нискокалорична и влакнаста.