Како направити традиционални ирски газирани хлеб (Савет: Пустите виле из векне!)
Сазнајте Свој Број Анђела
(Лис Парсонс)
Сода хлеб је традиционални хлеб Ирске. Направљен је за само неколико минута, али не може свако да успе да произведе векну нежне златне коре.
Најбоље брашно за ирски газирани хлеб
Дакле, у чему је тајна сјајног ирског газираног хлеба? Па, покушајте да пронађете ирско брашно - Одлумс је доступан у Њујорку и на мрежи путем ФоодИреланд.цом . Алтернативно, за бели сода хлеб користите вишенаменско брашно и мешавину белог и грубо млевеног интегралног брашна (покушајте Брашно краља Артура ) за традиционални браон сода хлеб.
Како ваш газирани хлеб учинити изузетно лаганим
Као и већина девојчица, научила сам како да правим газирани хлеб гледајући како се мајка пече. Кад бих је гњавио, давала би ми мало грудвице теста коју сам потом потапшао у мали цистин. Правила је хлеб сваког дана готово до дана смрти, а додавала је оно што је називала „стругањем омотача од путера“ и утрљавала га у брашно ради додатне лакоће.
Да бисте сопствени хлеб направили са додатном лакоћом, провуците прсте кроз суве састојке како бисте уклопили маслац и равномерно распоредите средство за дизање и сол кроз брашно. Уроните мало у средину и додајте практично сву млаћеницу, ухватите левом руком ивицу посуде, а затим удесите десну руку у канџу (обрнуто ако сте цитог (леворук)) и умешајте кружно кретање од центра ка спољашности посуде.
Док дођете до ивице посуде, хлеб је направљен. Тесто окупите, преокрените на побрашњену радну површину. Немојте да месите - учврстићете хлеб - уместо тога, преокрените га и нежно потапкајте у круг дебљине 2,5 цм (1 1/2 инча). Пребаците га на побрашњени лим за печење. Исеците дубоки крст право до ивица векне, а затим га избоцкајте у четири сегмента да виле пусте из хлеба. Ово је од виталне важности, иначе ће вам виле испразнити хлеб!
Не заборавите да укључите рерну пре него што почнете да припремате векну. Тачно измерите суве састојке и ставите их у широку посуду за мешање, чак ће и пластична посуда за прање бити довољна, али је пресудно важно да је довољно велика да се ни на који начин не осећате суженим док мешате. Додајте мало креме у млаћеницу ако је ниска масноћа, или уместо тога утрљајте 10г (1/2 оз / 1/8 штапића) путера у брашно пре него што додате млаћеницу.
Традиционалне ирске варијације сода хлеба
Смеђа сода била је наш свакодневни хлеб, али повремено смо јели белу сода. За посебне прилике мама би додала песницу пуну султана, размућеног јајета и неколико кашика шећера као посластицу - ово се звало и још увек се зове ’пегави пастирани хлеб од пса’. Ово је такође направљено за људе од сена или вршидба као посебна награда за њихов напоран рад, а на поља су изнети са боцама врућег, слатког, слатког чаја. Укусна америчка верзија сода хлеба са додатком кима није добро позната у Ирској, па је зовемо „Егрантс сода Бреад“.
Традиционални сода хлеб би се пекао у бастибле над отвореном ватром са травнатом жеравицом на поклопцу. Данас се хлеб може репродуковати у покривеном ливеном гвожђу тепсија (или холандска рерна) у рерни са сјајним резултатима. У сваком случају, погачу преломите на пола кад се охлади, исеците на дебеле шните од пете и умутите је богатим ирским маслацем!
Следеће: 50 сланих рецепата за хлеб које треба припремити за понављање
Баллималое Вхите Сода Бреад анд Сцонес
Од странеОцените:
Састојци
- 450 г (1 лб / 4 шоље)бело брашно, пожељно небељено
- & фрац12; тспсо
- & фрац12; тспсода бикарбона, (или како је Ирци зову: хлебода)
- Приближно 350-400мл (12-14 фл оз / 1 & фрац12; - 1 & фрац34; шоље)Кисело млеко или млаћеница
Кључне ознаке
Упутства
Прво потпуно загрејте рерну на 230ºЦ / 450ºФ / Ознака гаса 8.
Просејте суве састојке у посуду. Направите бунар у центру. Налијте већину млека одједном. Једном руком умешајте брашно са бочних страна посуде, по потреби додајући још млека.
Тесто треба да буде мекано - не превлажно и лепљиво. Кад се све сједини, преокрените је на добро набрашену обрађену површину. ОПЕРИТЕ И Осушите руке. Уредите га и нежно преокрените.
Потапајте тесто у округло око 2,5 цм (1 & фрац12; инча) дубоко и исеците крст на њему како би виле изашле! Нека резови пређу стране хлеба да бисте се уверили у ово. Пеците у врућој рерни, 230ºЦ / 450ºФ / Ознака гаса 8 15 минута, а затим смањите рерну на 200ºЦ / 400ºФ / Ознака гаса 6 30 минута или док не буде кувана. Ако сумњате, тапните на дно хлеба: ако је куван, звучиће шупље.
Кухињска радна површина
Прави 1 векну.
Цоок'с Ноте
Да направите белу соду:
Направите тесто као горе, али поравнајте га на око 2,5 цм (1 инч) дубоко приближно. Исеците на кексе. Кувајте око 20 минута. у врућој рерни (види детаље горе).
Да бисте направили домаћу млаћеницу:
Ако комерцијалну млаћеницу не можете лако да купите или желите пуномасну млаћеницу, ево једноставног метода за производњу сопствене. Комерцијална млаћеница се обично прави са млеком са ниским садржајем масти. Ова верзија, направљена од млека са пуно креме, даће вам богату, густу млаћеницу. Да бисте направили млаћеницу са ниским садржајем масти, користите млеко са смањеном масноћом и 1 кашику (1 америчка кашика + 1 кашичица) белог сирћета.
225 мл (1 шоља) пуномасног млека
1 кашика свеже исцеђеног лимуновог сока
Ставите млеко у дубоку посуду са сирћетом или лимуновим соком и оставите да стоји на собној температури око 15 минута. Млеко ће почети да се увија. Пре употребе добро промешати и чувати у фрижидеру у покривеној посуди. Млаћеница ће се држати пар дана. Производи 225 мл (1 шоља)
О аутору
Дарина Алленје најпознатији ирски кувар и најпродаванији аутор. Она јевласник Баллималое Цоокери Сцхоол у месту Сханагарри, Цо Цорк, Ирска, као и наставник, писац хране, колумниста новина, аутор кувара и телевизијски водитељ. Она је неуморни амбасадор ирске хране како код куће тако и у иностранству! Њена књига, 30 година у Баллималое, сада је доступна свуда где се књиге продају.
