Да ли је Комбуцха добра за вас или само још један веллнесс хир? Ево шта треба знати о популарном пићу

Постоји велика шанса да сте видели некога како пијуцка комбуцха након часа јоге (још раније) или пролазио поред живописног приказа ферментисаног пића у Вхоле Фоодс и био помало радознао; не само због његовог укуса већ и због тога како се изговара. Комбуцха —Изговорена кухм-боо-цхух— процењује се да је настао у Кини пре векова, пре него што је стекао популарност у Сједињеним Државама 1980-их.

Овај газирани напитак поново је заживео у свету здравља и велнеса, јер су се комплети за пиће и хомебрев продавали у великим трговинама прехрамбених производа широм земље. Тако, шта тачно је комбуцха,и да ли је заиста толико здраво како кажу? Ево шта кажу стручњаци.

Шта је комбуха?

Према Министарству пољопривреде Пенсилваније , комбуцха започиње куваним чајем и шећером, који ферментирају захваљујући увођењу симбиотске колоније бактерија и квасца (СЦОБИ) из претходних серија. Затим се остави отприлике недељу дана на собној температури да би се одвијао процес ферментације.

Комбуцха је у основи ферментисани заслађени црни чај, објашњава Др Катие Такаиасу, др , интегративни лекар и аутор књиге „Плантс Фирст: А Пхисициан'с Гуиде то Оптимизатион Хеалтх витх Плант-Форвард Диет“, професионално позната као др Катие. Има благо слаткаст, помало танги шумећи укус. Комбуча садржи у себи седимент, назван СЦОБИ, настао након завршетка јединственог процеса ферментације бактерија и квасца.

Пошто је комбуха ферментирана, присутна је мала количина алкохола Комбуцха Бреверс Интернатионал објашњава да, осим ако се не напомене, алкохол садржи 0,4 процента или мање - често само трагове количине алкохола, а ако је садржај већи, он ће бити означен за конзумацију од 21 или више година.

Повезан: Да ли бисте требали пробати Комбуцха?

Које су предности пијења комбуче?

Као и код друге ферментисане хране, постоје добро здравље користи које ћете добити пијењем комбуче; конкретно, може бити резултат побољшане пробаве. Добро мало пробиотици у комбуцхи помозите да подржите сопствену микробиоту - десетине трилиона малих бактерија које живе у вашем цреву - које раде све од помоћи у варењу до стварања можданих неуротрансмитера, примећује др. Такаиасу.

Ако тражите начин да додате пробиотике у своју исхрану, др Такаиасу примећује да је комбуцха једноставан начин да се то уради. Треба напоменути, међутим, да ће од 2018. године наћи свеобухватан преглед докумената и суђења ограничена истраживања и резултати комбухе у односу на људе, наводећи истраживаче да закључе да је потребно више клиничких испитивања на људима како би се потврдиле здравствене бенефиције.

Постоје ли неке намирнице које пружају исте здравствене предности црева као и комбуча?

Ако желите да уврстите храну која је слична комбучи, друга ферментисана храна ће учинити трик. Андреа Давидсон , Ц.Х.Х.Ц., тренер исхране и холистичког здравља на биљној основи и оснивач Срећније здравље , посебно напомиње кисели купус, кимчи хлеб од киселог теста и тофу као храну која ће пружити сличне пробавне предности.

Наравно, треба хранити цревне бактерије које се развијају из ферментисане хране. Ове добре бактерије једу храну богату влакнима из биљака, попут лука, белог лука, артичоке, сунцокрета (артичоке из Јерусалима) и шпаргле, али воле и све поврће и интегралне житарице, орашасте плодове и семе, напомиње др. Катие.

Ово може бити тешко за ваша црева, а др. Катие додаје да ферментисана храна неће се добро таложити у желуцу. Ако имате комбучу и другу ферментисану храну узнемирени стомак, препоручује се да посетите лекара, јер можда имате оно што је познато као дисбиоза.

Ако имате дисбиозу - када имате превише лоших бактерија - јести храну богату пробиотицима често је попут лакше течности на већ запаљеној ватри, наглашава др. Катие.

Повезан: Додајте ову ферментирану храну у своју исхрану

Можете ли пити комбуху сваки дан?

Комбучу можете пити сваки дан, али као и код већине ствари, препоручује се умереност. То је делимично због високог садржаја шећера који се налази у многим комбухама. Давидсон заправо примећује да вишак шећера може бити прекомерно пиће комбухе (вишак калорија је други). Међутим, постоје неки начини да се заобиђе ниво шећера, а Давидсон дели да можете потражити комбуче са ниским садржајем шећера или их разблажити газираном водом, уместо да их пијете уместо воде или других пића.

Предлажем отприлике 1/2 до 1 шоље да бисте избегли узнемиреност стомака и смањили унос шећера, наводи др Такаиасу. То је одлична алтернатива алкохолу током оброка ако покушавате да усвојите здравији начин живота, али желите нешто осим воде.

Можете ли направити комбучу код куће?

Комбуцха се може направити код куће и заправо можете купити комплете за домаћу припрему за комбуцху. Заправо, Давидсон открива да је сама направила комбуху; након што га скувате, можете користити неке од новоферментираних комбуха да бисте направили нову серију због СЦОБИ-а који се развија. Веома једноставан рецепт укључује црни чај, предјело од комбухе и шећер од трске, објашњава Давидсон.

Повезан: Како направити Комбуцха код куће

Да ли је комбуча добра за вас?

Суштина је следећа: Комбуцха има користи за здравље црева, али треба је уносити умерено због вишка шећера. Али колико је превише? Докторка Катие има једноставан водич за читање етикета комбуцха.

Комбуцха може бити заиста здрав додатак вашој исхрани, али то мора бити пажљиво, закључује др Катие. Једно велико упозорење је садржај шећера на етикети са хранљивим састојцима. Топло препоручујем да се држите комбухе која има око 6 грама или мање по порцији од 8 унци.

Даље, испробајте један од ових 12 рецепата комбухе који ћете сами направити код куће.

Билтен Здраво сада

Извори

• Андреа Давидсон, Ц.Х.Х.Ц. , биљни тренер за исхрану и холистичко здравље и оснивач Срећније здравље
• Др Катие Такаиасу , интегративни лекар и аутор Плантс Фирст: Водич лекара за оптимизацију здравља биљном исхраном
• Анали епидемиологије (Том 30., фебруар 2019, странице 66-70. Капп, Ј. и Сумнер, В.): Комбуцха: систематски преглед емпиријских доказа о користи за људско здравље .
• Енциклопедија Британница( 12. децембра 2017. Петруззелло, М.) : Комбуцха .
• Комбуцха Бреверс Интернатионал: Комбуцха ФАК .
• Биро за сигурност хране и лабораторијске услуге Одељења за пољопривреду Одељења Пенсилваније (мај 2017.). Смернице за пиво и флаширање Комбуцха .