Чудесна торта Сцхварзвалда Марте Стеварт

Баварски класик, који садржи вишње и чоколаду, обично се подмаже шлагом, али мислимо да је примамљивији на овај начин, с приказаним кључним компонентама: Влажни слојеви чоколаде четкају се ракијом од вишања познатом као кирсцх, а затим се пуне кремом од пецива и вишње. Божански, сјајни чоколадни ганацхе преливен је преко врха.

Шварцвалд торта

Оцените:

3.3 од петнаест Гласови

• Служи

  8 до 10

• Штампа

Састојци

Торта:

• 1 шоља (2 штапића) плус 2 кашикенеслан путер, собне температуре, плус још за шерпе
• 1 шоља плус 2 кашикенезаслађени какао у праху, плус још за таве
• 2 & фрац12; шоље плус 2 кашикевишенаменско брашно
• 2 кашичицепрашак за пециво
• Сп тспсо
• 1 шољагранулисани шећер
• 1 шоља упакованатамно смеђи шећер
• 3велика јаја, собне температуре
• & фрац34; шољапавлака
• 1 & фрац12; шољемлаћеница
• 1 (12-оз) теглаконзервиране трешње, (око 40 до 50 трешања)
• & фрац14; шољакирсцх
• 2 рецептаПастри Цреам, (рецепт следи)

Ганацхе:

• 5 озполуслатка чоколада, грубо сецкана
• ⅓ шољамилерам
• 1 кашикадушо

Пастри Цреам:

• 1велико јаје плус велико жуманце
• & фрац14; шоља плус 2 кашикешећер
• 3 кашикекукурузни скроб
• 1 шољамлеко
• 1 & фрац12; Тбспнеслани путер, исећи на комаде
• & фрац34; тспекстракта ваниле

Кључне ознаке

• печење
• колач
• чоколада
• десерт
• Бакеваре за једнократну употребу
• празничне посластице
• Инспирација за одмор
• празнични рецепти
• празници
• Мартха Стеварт
• Рецепти

Упутства

1. Направите торту: Загрејте рерну на 350 ° Ф. Маслац у три посуде за торте од 8 инча; линија са пергаментним круговима и пергаментом путера. Прах какаом, испуштајући вишак. У велику посуду просијте брашно, какао, соду бикарбону и сол.

2. Електричном мешалицом на средњој брзини умутите путер и шећер у гранулама док не постану бледи и паперјасти, око 2 минута. Додајте смеђи шећер; туците док не постане пухасто, око 1 минут. Додајте јаја, једно по једно, добро тукући након сваког додавања. Мешајте у павлаци.

3. Смањите брзину на малу. Додајте смешу брашна у 2 серије, наизменично са млаћеницом и почињући и завршавајући брашном; тукли док се само не уграде. Тесто поделите равномерно међу припремљене шерпе. Пеците ротирајући се до пола, док се колачи не врате лаганим додиром и тестер за торте не изађе чист, 25 до 30 минута. Пренесите посуде на решетке да се потпуно охладе.

4. Оцедити вишње, резервисати & фрац14; шоља плус 2 кашике сока. Комбинујте сок и кирсцх у малој посуди. Назубљеним ножем обрежите врхове торти да бисте их поравнали. Премажите сваки врх трећином смеше кирсцх. Доњи слој ставите на постоље за торте или пладањ и равномерно распоредите са 1 & фрац12; шоље пецива крема. Одозго распоредите 15 оцеђених вишања. Додајте други слој торте, четканом страном нагоре. Намазати преосталом кремом од пецива; поређати још 15 вишања. Одозго ставите трећи слој колача, исеците страном надоле. (Торта се може саставити 3 до 4 сата унапред; охладити, лабаво умотана у пластику.)

5. Направите ганацхе: Пулсирајте чоколаду у процесору хране док се ситно не исецка. У малом лонцу помешајте крему и мед; довести до кључања. Док машина ради, полако накапајте врућу крему преко чоколаде; обрађивати док се не комбинују. Пребаците у средњу посуду. Ставите у фрижидер, повремено мешајући, док се ганацхе не згусне и постане глатко, 45 до 60 минута. Налијте ганацхе на средину горњег слоја торте и равномерно распоредите офсет шпатулом. Украсите преосталим вишњама.

   
   

Да бисте направили пециво:

1. Припремите ледено-водено купатило. Електричном мешалицом на средње великој брзини умутите јаје, жуманце и & фрац14; шоља шећера док не постане бледо жута и густа, 2 до 3 минута. Просијати у кукурузни скроб; куцајте на средње малој брзини док се не комбинују.

2. У међувремену, у шерпи донети млеко и преостале 2 кашике шећера. Непрестано мутећи, полако сипајте пола смеше млека у смешу јаја; и даље умутити док не постане глатко. Сипајте смешу назад у шерпу. Умутите на умереној ватри још 2 до 3 минута, док се смеша не згусне и прекрива полеђину дрвене кашике (требало би да буде у складу са мајонезом).

3. Пребаците у велику посуду. Додајте путер, комад по комад, мешајући док се не отопи након сваког додавања. Поставите преко купатила са леденом водом док се не охлади. Умешајте ванилу. Пре употребе прекријте пластичном фолијом и оставите у фрижидеру најмање 2 сата или до ноћи.

Кухињска радна површина

Служи од 8 до 10.

Цоок'с Ноте

О аутору

Прештампано из Торте Мартхе Стеварт . Ауторска права © 2019 Мартха Стеварт Ливинг Омнимедиа, Инц. Објавио Цларксон Поттер, одељење компаније Рандом Хоусе ЛЛЦ.