Овај Рокфелеров рецепт за каменице ће вас натерати да сањате о елегантном Њујорку из 1960-их

Срећан национални дан острига!

• Аутор: Љубазношћу Тхе Гранд Централ Оистер Бар, Њујорк, Њујорк
• Ажурирано:Оригинал:

„Био је храбар човек који је први појео остригу“, каже Роџер Стерлинг Дону Дрејперу у сезони 1, епизоди 7 Бесан човек . Ресторан није идентификован, али вероватно одредиште за рекламне људе који раде на Медисон Авенији била би пећина Гранд Централ Оистер Бар .

Ова институција на Менхетну отворена је 1913. године, један ниво ниже од улице у чувеној њујоршкој станици Гранд Централ. Ово је верзија од Остриге Рокфелер као што је прављено почетком шездесетих година прошлог века, сервирано право у тигању.

Следеће: Бесан човек -инспирисани коктели, рецепти и савети за организовање журки .

Остриге Рокфелеров рецепт

• Трајање
• Цоок Тиме
• 4 Порције

Састојци

• 2 туцета великих (или 3 до 4 туцета малих) каменица, отворених и на пола шкољке
• 4 средње шалотке, млевене (око ¼ шоље)
• 1 мала стабљика целера, млевена
• ¼ шоље свежег першуна, млевеног
• ¾ шоље путера, омекшаног и подељеног (1 и ½ штапића)
• 2 шоље свежег спанаћа, грубо исецканог
• ⅓ шоље меких хлебних мрвица
• 1-2 капи вустерширског соса
• ½ кашичице соли
• Посипање свеже млевеног црног бибера
• Прстохват кајенског бибера
• 2 кашике перно (или анисетте)

Припрема

1. Загрејте рерну на 450 ° Ф. Напуните 4 калупа за пите или колаче (или посуду за печење довољно велику да у њу стане остриге) каменом сољу, али не више од пола (користите довољно соли да се остриге не љуљају напред-назад). Ставите калупе на кратко у рерну да се загреју.
2. Припремите прелив: Пржите лук, целер и першун на 4 кашике путера у тешком тигању око 5-7 минута. Додати спанаћ у тигањ и оставите да увене на минут.
3. Сипајте мешавину спанаћа у блендер. Додајте преостали путер, презле, Вустерширски сос , со, паприке и Пернод или Анисетте. Блендајте минут на средњој брзини. Прелијте сваку остригу са око 1 кашичица до 1 кашика мешавине, у зависности од величине остриге.
4. Извадите калупе из рерне и чврсто убаците остриге у врелу со. Вратите тепсије у рерну и пеците око 4 минута, или док се путер не отопи и спанаћ лагано порумени. Послужите остриге право у плеху.

---