Савршено ростбиф је лако
Сазнајте Свој Број Анђела
Пронашао сам овај невероватан комад говедине у самопослузи и закључио да је савршено време за прављење укусне печене говедине. Прављење савршеног печења је изузетно једноставно - само припазите да добро добијете говедину, добро је зачините и обратите пажњу на температуру пећнице и она ће сјајно изаћи. Увек печем своје печење у тави пре него што га испечем - волим га хрскавог споља и мислим да заиста помаже да се сокови заробе унутра.
Обавезно користите термометар за рерну како бисте били сигурни да је говедина кувана на одговарајућој температури. Не ослањајте се само на дато време пећи - пећи су различите, а ви желите да исечете на савршено печење.
Волим печену говедину сок , са сосом од хрена и то врло лако Јоркширски пудинг —Можда је то моје британско порекло или сам можда само традиционалиста.
Колико дуго кувати печену говедину (температура, време, фунта)
Пеците око 13-15 минута по килограму ретко, 17-19 минута за средње и 22-25 за кувано. Проверите месо термометром да бисте се уверили да је то температура коју желите: 145 ° Ф за средње ретке, 160 ° Ф за средње. Запамтите, месо ће се и даље кувати док се одмара, па га извадите из рерне када је око 5 ° Ф испод температуре коју желите.
Савршена печена говедина
Од странеОцените:
Састојци
- 1 килограмгорњи део говедине, собне температуре
- маслиново уље, за подливање
- со
- свеже млевени бибер
- 2 кашичицеМајчина душица
- 500 лбмлади кромпир, преполовљен
- двалук, ољуштен и исецкан
- 3шаргарепа, ољуштена и сецкана
- 2 штапићацелер, грубо исецкан
- 1 сијалицабели лук, сломљен на каранфилић и ољуштен
- дваловоров лист
За ау јус:
- капље пан од печења
- & фрац12; шољацрно вино
- 2 шољеговеђег залиха
- 1 кашичицапутер
Кључне ознаке
Упутства
Загрејте рерну на 220 Ц.
Прелијте јунетину са мало маслиновог уља, а затим зачините сољу, бибером и тимијаном.
Загрејте таву од ливеног гвожђа на јакој ватри и пеците говедину са свих страна док не порумени, али не изгори, око 3-4 минута по страни.
Ставите поврће и ловорове листове на дно посуде за печење. Прелијте маслиновим уљем и ставите печење на врх.
Ставите печено у рерну и пеците око 15 минута, а затим смањите топлоту на 190 Ц. Пеците око 13-15 минута по килограму ретко, 17-19 минута за средње и 22-25 за кувано. Проверите месо термометром да бисте се уверили да је то температура коју желите - 145 ° Ф за средње ретке, 160 ° Ф за средње. (Печено подлијте печено неколико пута током кувања и припазите на поврће. Ако почне да гори, тигањ можете прекрити шатором од фолије.)
Када је говедина кувана, извадите је из рерне и оставите да одстоји на дасци, прекривеној фолијом и кухињским пешкиром, око 15 - 30 минута. (Запамтите, месо ће се и даље кувати док одмара, зато га извадите из рерне када је око 5 ° Ф испод температуре коју желите. Такође у овом тренутку, ако поврће није кувано, вратите га у рерну док се не скува док се говедина одмара.)
Да бисте направили ау јус:
Исцедите капање из тигања кроз мрежасто сито у средње тањир, не држећи поврће ни комаде. Кувајте на јакој ватри док не почне да кључа, али пазите да не загори.
Сипајте црно вино и оставите да се кува и смањује око 5 минута, често мешајући. Додајте темељац и добро промешајте, а затим додајте путер и оставите да се отопи. Угрејте и послужите уз говедину и пудинге.
Кухињска радна површина
Служи 3-4.
О аутору
Бен Раил је аутор блога Удобна храна , који је започео 2012. године. У Европу се преселио 2008. године, након дуге каријере у ресторанској индустрији, а тренутно живи у Копенхагену у Данској. Обавезно потражите нова ажурирања рецепата пратите Удобну храну на Фејсбуку .
