Пруе Леитх и Паул Холливоод деле поглед иза кулиса Великог британског пекарског шоуа

Могли бисте га препознати по челичном плавооком погледу, њу по живописној одећи и модерним наочарима. Јесу Паул Холливоод и Пру Леитх , суди на невероватно популарном, потпуно бингвоуринг Велика британска пекарска емисија , стриминг сада Нетфлик . У емисији су представљени домаћи пекари аматери који се сваке недеље такмиче у трију застрашујућих изазова. Први изазов је испећи потпис којим се показује омиљени рецепт сваког такмичара, праћен мистериозним техничким изазовом и сховстоппером оцењеним због технике и укуса професионалног квалитета.

Као и већина емисија на такмичењима у храни, изазови у печењу могу бити напети, а резултати или огромни или катастрофални, али то је окружење у енглеском селу (попут британске феште на зеленом селу са локалним викаром који ће судити, каже Холливоод), чудни Американцима састојци и имена и јин-јанг личности судија који су кључни састојци огромног успеха представе.

Нисам емотиван према било коме у шатору, каже Холивуд, који никада не исече речи када нуди своју процену. Пекари ће можда задрхтати кад пажљиво погледа њихов рад, али његово чувено холивудско руковање - које одаје у ретким приликама када је заиста одушевљен напорима пекара - прижељкује се скоро као и трофеј победника.

Повезано: Паул Холливоод дели рецепт за своје колачиће среће од Иулетиде

Са њеним топлим, хип- бака Леитх има мекши приступ и мора проверити своју жељу да понуди помоћ. Стварно ми је тешко ако нешто гледам и морам им рећи да то није у реду и онда су на ивици суза, признаје она. Веома је тешко не повући се мало и бити превише љубазан. Морам да се приморам да кажем оно што мислим, а не оно што они желе да чују.

Судијама је заједничко печење котлета. Холивуд (53), који је управо завршио своју десету сезону у емисији, започео је сластичарску каријеру радећи у пекари свог оца, подижући се до пекара у неким од британских хотела и на крају лансирајући своју занатску линију хлеба пре него што је добио велику ТВ паузу као судија у емисији 2010. године.

Леитх, рођена у Јужној Африци, 79, управо је завршила своју трећу сезону након што је преузела дужност бившег су-судије Мари Берри . Леитх је кулинарска легенда у Великој Британији, након што је поседовао ресторан са Мицхелиновом звездицом, водио пар школа кувања, аутор бројних кувара (и неколико романа) и био главни ослонац британских емисија о кувању.

Повезано: Пруе Леитх'с Ђумбирски сладолед

Бакинг Уп Мемориес

Судије су заголицане да је представа такав хит. Печење смо учинили хладним, каже Холливоод. То је глобални успех, не само британски. Заправо, постоје верзије емисије на матерњем језику у тако далеким земљама као што су Турска и Тајланд. А Холивуд је такође судија у америчкој верзији, Велики амерички пекарски шоу на АБЦ. Премијера сезоне пет овог месеца.

Део привлачности емисије је да је печење врло носталгична ствар и заиста покреће успомене на детињство, каже Леитх. То је посебно тачно у ово доба године, када толико нас проводи време у кухињи пекући породица рецепти за празнике.

Холивуд се сећа божићног пудинга своје баке, употпуњеног старом британском традицијом комада од шест пенија закопаних унутра. Видевши како божићни пудинг долази из кухиње, како пламти, а затим има само велику куглицу, а моја бака је ставила шест пенија - каже ми све то само вришти на Божић.

Све то радимо и даље, каже Леитх. Правим божићни пудинг и молим децу да зажеле неку жељу кад је промешају!

Тај топло и нејасан осећај се прожима Велика британска пекарска емисија. Док сат откуцава , такмичење је у потпуности добродушно. Такмичари редовно помажу једни другима, а гледаоци се загревају за то другарство - посебно амерички навијачи навикли су на чврсту исхрану у жестокој конкуренцији за огромне новчане награде.

Упознајем Американце који никад не могу да поверују, каже Леитх. Не могу да верују да у томе нема новца, а на крају само дамо [победнику] пехар.

На крају, судије желе да њихова представа буде инспиративна. Надам се да су оно што људи науче гледајући мале савете и технике и укусе, не само од пекара, већ и од нас, каже Холивуд. Надамо се да ће људи желети да пробају и схвате да печење није оно чега се треба плашити.

Повезан: 22 најбоље познате личности кувара 2019. године за кувара или пекара у вашем животу

Иза кулиса Велика британска пекарска емисија

Нема лажирања!

Продуценти емисије никада не производе катастрофу нити је подстичу, каже Леитх. Очигледно, ако неко нешто испусти, надају се да су камере тамо, јер је то увек добра телевизија. Али никада их више не натерају да одустану.

Чувајте се занимљивих

Кад кажем „занимљиво“, мислим „не бих то урадио на вашем месту“ или „Будите заиста опрезни“, каже Холивуд.

Изазови

Такмичарима се говори први изазов и изазов сховстоппер када буду играни, и добродошли су да их вежбају током недеље. Они који га крију на крају одлазе прилично рано, каже Холивуд.

Пазите се техничког изазова

Ово је пекар немојте знати унапред, а често је нејасно - преузето из једне од Леитх-ових или холивудских књига кувара. (Један недавни технички изазов назван је Тартс Фром Хелл на Инстаграму емисије; сви пекари нису успели да направе успешне тортице Маидс оф Хонор са пуњењем од сира.) Пекари добијају минимална упутства и опроштајни део тајних савета судија. Рецепте за техничке изазове претходно је тестирао један од домаћих економиста емисије како би помогао произвођачима да поставе временско ограничење које је изазовно, али изводљиво.

Лепотица је пуцала

Многе америчке емисије о кувању садрже брзе монтаже које појачавају драму. Али Велика британска пекарска емисија специјализовано за дуге снимке који дуго трају. Провешћемо 15 секунди само у гледању торте, каже Холливоод. То је вечност у ТВ времену!

Зашто шатор?

Маркуее (оно што Британци зову шатор за забаве) подсећа на поподневни чај и феште (забаве) на сеоским имањима. Такође додаје још један елемент изненађења печењу: време.

Јела

Да, неко их пере ручно (машина за судове би могла да прави превише буке током представе) и осигурава да сваки пекар има све што му треба.

Вилице у задњим џеповима

Неке сниматеље оптужују да су избацили виљушку за узорковање печења скоро пре него што је снимање завршено!

(Том Ховеи)

Ти слатки цртежи!

Иллустратор Том Ховеи , који на емисији ради од прве сезоне, процењује да је направио преко 3.000 илустрација креација такмичара. Неке од њих можете видети (и купити) на његову веб страницу .

Повезан: 42 најбоље британске емисије из којих можете да стримујете Оутландер до Једини пут је Ессек

Велика британска пекарска емисија Бакинг Линго

Гледање Велика британска пекарска емисија , јасно је да су САД и УК заиста две нације одвојене заједничким језиком. Ево речника неких често коришћених британских израза печења.

Испећи : користи се и као именица која се односи на било које печено добро (као у доброј пеци без страшног покислог дна) и као глагол (као у На вашим оценама, постави се ... пеци!)

Бап : мекани хлеб, сличан хамбургеру

Кекси : оно што Американци знају као колачиће

Кристал шећер : суперфини или пекарски шећер

Еццлес торте : мала округла пахуљаста пецива пуњена рибизлом

Вилинске торте : колачићи, али са леденицом уместо гомиле мраза

Пасте : ручна пита са сланим пуњењем

Доказивање : провера, као код пуштања теста да нарасте

Пудинг : како Британци зову било који врста посластице. Британци би пудинг назвали кремом.

Сунђер : торта лагане текстуре. Такмичари често праве посебно лагану верзију која се назива геноисе и традиционални сунђер Вицториа (направљен од више масти и, да, назван по краљици Вицторији).

Траибаке : торта печена у квадратном или правоугаоном тигању и исечена на квадрате

Треацле : оно што знамо као меласу

Повезано: Индивидуалне пите од безе лимуна Паул Холливоода

Параде Даили

Велики амерички пекарски шоу

Жудите за додатним помагањем празничне забаве у печењу? Ухватите Паула Холливоода и сластичара награђеног Јамес Беард-ом Схерри Иард као што суде о 10 пекара аматера на четвороделу Велики амерички пекарски шоу , премијера у четвртак, 12. децембра, у 21 сат ЕТ на АБЦ.