Рацхаел Раи дели своје омиљене успомене и рецепт за печену рикоту са печеним грожђем
Сазнајте Свој Број Анђела
(Рои Роцхлин / ФилмМагиц / Гетти Имагес)
Ово печено предјело од рикоте рецепт је из нове куварице Рацхаел Раи, Рацхаел Раи 50 . Потражите грожђе са зеленим стабљикама и добро упакованим плодовима. За лепу презентацију, оставите их на лози.
Разговарамо са Рацхаел о њој живот у кухињи и ван ње.
Прва реч
Вино! Као бебу, Реја је често гледао њен деда, рођени Сицилијанац, Еммануел, који би јој пунио флашу мешавином свог домаћег вина и воде. Посетиоци су мислили да сам добра, тиха беба, али мислим да сам само мало пијана, признаје она.
Прва учитељица
Диван кувар, деда Еммануел инспирисао је Раиову љубав према храни. Научио ме је да се оброци подједнако баве животним лекцијама, као и састојцима, укусом и припремом.
Узор
Њена мама Елса, која је водила професионалне кухиње док је одгајала Реја и њену браћу и сестре. Она је најтежи радник кога сам икад познавала и, иако један од најтврђих људи, уједно је и најосјећајнија и саосећајнија.
Школски ручак
Реј је свој први дан у вртићу стигла са личним фаворитом: две кришке доброг хлеба са сардинама, луком, лимуном и маслиновим уљем. То није био хит са њеним школским колегама. Сардине не склапају пријатељства, напомиње она. Барем, не у америчким вртићима, немају.
Алат који мора имати
Инспирацију за рецепте и друге идеје снима у 100-постотној рециклажи Бележнице за разлагање (од 5 УСД, разлагање.цом ).
Лични идентитет
Дневни Емми-јев телевизијски водитељ, најпродаванији аутор и Ирон Цхеф Америца победник, Реј је инспирисао милионе да уђу у кухињу. Али, каже, она је заиста конобарица у срцу и куварица у мојој души.
Кулинарски криптонит
Срање сам у печењу, признаје Реј. Такође прави страшну кафу, пече тост и има црни палац што се тиче баштованства. Нико није савршен!
Пасје посластице
Реј сваке године прави торту за свог вољеног питбулла Исабооа. У основи, то је месна штруца, печена у пролећној посуди и замрзнута пире кромпиром. Такође прави псеће псе погодне за псе.
[Извод из Рацхаел Раи 50 аутор Рацхаел Раи. Цопиригхт © 2019 Рацхаел Раи. Издвојено уз дозволу компаније Баллантине Боокс, отисак Рандом Хоусе-а, одељења компаније Пенгуин Рандом Хоусе ЛЛЦ. Сва права задржана. Ниједан део овог извода не може се репродуковати или поново штампати без писменог одобрења издавача.]
Печена рикота са печеним грожђем
Од странеОцените:
Састојци
- 2 лбсвежи сир рицотта
- дваглавице белог лука
- 5 кашикаекстра дјевичанско маслиново уље, подијељено, плус додатак за подлијевање
- Сол и свеже млевени црни бибер, по укусу
- 2 кашикенеслани путер, подељен, плус додатак за заливање растопљеног, подељеног
- 2 кашикеситно исецкан свеж рузмарин
- 2 кашикедушо
- дваВелика јаја
- 1мали лимун, зест и сок
- 1 шољанарибани сир Пармигиано-Реггиано
- 1 & фрац12; фунтацрно грожђе или црвено грожђе без коштица
- 1 кашичицасеме коморача
- два-3 гранчице рузмарина, листови огољени
- Балзамична глазура, за украшавање
- Исецкане препечене пистације, за украс
- Цростини или мале здравице, за послуживање
Кључне ознаке
Упутства
Обложите цедиљку газом. Остружите рицотту у цедиљку, ставите у судопер и оставите да се оцеди.
Ставите сталак у средину рерне. Загрејте рерну на 425 ° Ф.
Исеците крајеве глава белог лука да бисте открили каранфилић. Прелијте сваку са мало уља; посути сољу. Сваку умотати у фолију. Пеците 45 минута или док не омекша. Кад се довољно охлади, исцедите бели лук из коже. Масх у пасту.
Дно 8 - или 9-инчне посуде са опружним слојем обложите пергамент папиром; премажите дно и странице растопљеним маслацем.
У великој посуди за мешање умутите пасту од белог лука, 2 кашике уља, сецкани рузмарин, мед, јаја, корицу, сок, со и бибер. Умешајте оцеђену рикоту и Пармигиано-Реггиано; остружите у припремљену тепсију. Пећи 35-40 минута или док не порумени и стегне. Премажите преосталим растопљеним путером. Цоол 30 минута. Отворена стезаљка опружне посуде; нежно подигните страну од основе.
Подигните рерну на 475 ° Ф.
Ставите велике гроздове грожђа на лим. Прелијте са преосталих 3 кашике уља; посути коморачем, лишћем рузмарина, сољу и бибером. Пеците 15-20 минута или док не пропадну и загреју се. Кад се довољно охлади, положите грожђе на врх рикоте. Залијте балзамичном глазуром; украсите пистаћима. Послужите уз цростини или тост.
Кухињска радна површина
Служи 12-16.
