Рецепти за дерби у Кентакију за Дан захвалности: салата од пасуља, парадајза и киселих шкампи

Шеф кухиње Давид Даниелсон , главни кувар у Цхурцхилл Довнс /Тхе Кентуцки Дерби, поделио је неке од својих рецепата за Дерби 2019 управо на време за Дан захвалности .

Састојци

• 1 лб огуљених шкампа, (21-25 броја)
• 2 кашике Олд Баи зачина
• ½ кашичице семена целера
• ½ кашичице сушених пахуљица црвене паприке
• 1 кашика соли
• 1 шоља екстра девичанског маслиновог уља
• ⅓ шоље свежег лимуновог сока
• 2 кашике јабуковог сирћета
• 2 чена сецканог белог лука
• 6 ловорових листова
• ¼ шоље свежег равног першуна, млевеног
• ½ црвеног лука, танко исеченог
• 1 лб зеленог пасуља, бланшираног
• 4 шоље парадајза из наслеђа, исеченог на комаде

Припрема

1. Припремите ледену купку тако што ћете средњу посуду напунити пола водом, а пола ледом.
2. Доведите велики лонац воде до кључања. Додајте Олд Баи, а затим шкампи и смањите на средњу ватру, кувајте шкампе око 2 минута док не постану ружичасти и кувани до краја.
3. Извадите шкампе из воде и ставите у ледено купатило док се не охладе, оцедите и оставите са стране.
4. Комбинујте све преостале састојке у великој посуди, добро промешајте, додајте куване шкампе, ставите у велику пластичну врећу са патент затварачем на 24 сата
5. Извадите из торбе. Подесите зачине по потреби.
6. Послужите на тањиру или чинији.