Следи одломак из одличне нове куварице Кендре Баилеи Моррис, Јужни спори шпорет .
Ово је мој одговор на јужни слов-цоокер француском Кисели купус, алсатско јело направљено од киселог купуса и разних кобасица, сланина , или свињетина стомак куван са белим вином, бобицама смреке, дижонским сенфом, кромпиром и можда мрвицом паткине масти. То је оброк који се држи за ребра, а намењен је уживању испред бучне ватре чашом ризлинга. Дао сам овој верзији само наговештај јужњачког укуса уз додатак сланине, сидра сирћета и смеђег шећера. Можете чак и бацити ољуштени, коцкасти кромпир ако желите. Ово јело послужите са низом сенфа и кришкама тамног раженог хлеба за комплетан оброк. Ако желите посебно меснати оброк, повећајте кобасицу на два килограма.
Такође погледајте: Фрито пита са спорим шпоретом Цхили цон Царне
Оцените:
Попрскајте унутрашњост спорог шпорета спрејом за кување.
У споро шпорет додајте купус, лук, јабуке, маст са сланином, бели лук, ловоров лист, бобице клеке, јабуково сирће, смеђи шећер, сенф и ким. Добро промешати. Угурајте комаде кобасице у смешу купуса, тако да се не исушују. Покријте и кувајте на лаганој температури, мешајући свако мало смешу купуса, најмање 6 сати и до 8 сати. Зачините сољу и бибером и послужите.
Бобице смреке, које потичу из зимзеленог грмља, могу се наћи у продавницама зачина, многим органским намирницама, кухињским радњама или се могу купити на мрежи на сајтовима попут миспицесаге.цом .
Прештампано уз дозволу Јужни спори шпорет аутор Кендра Баилеи Моррис, ауторска права © 2013. Објавио Тен Спеед Пресс, одељење компаније Рандом Хоусе, Инц.
Фото: Ерин Кункел © 2013