Врхунски кувар Портланда оставља Кики Лоуиа осећај сировости

Врхунски кувар вратио се у кухињу! Сваке недеље, Парада Мике Блоом је интервјуисао најновијег кувара који је рекао да спакује ножеве и напусти Портланд.

на Врхунски кувар , самопоуздање је важан прибор као нож или шерпа. Кување добре хране до интензивног времена и околности, а да и даље останете верни себи, чин је жонглирања, али веровање у себе као кухара и уметника може вас проћи и кроз најхаотичније изазове. Нажалост, то је била лекција научена из прве руке Кики Лоуиа . Ушла је с јаким кулинарским П.О.В.-ом, отврдла у избору да напусти своје ресторане због тога што се њен глас није чуо. Али њен глас се чуо на гласан начин када је победила на првом Куицкфире изазову. На несрећу, то би био рани врхунац за Кики.

Како је такмичење одмицало, Кикијево самопоуздање је почело да пада. Убрзо је схватила да Куицкфире изазови нису њена снага, упркос победи на првом. У личном паду, скоро је елиминисана у изазову који слави панафричку кухињу, управо ону за шта се специјализовала. Али њена смрт је наступила сјајно на отвореном, јер су она и остали кувари имали задатак да ручно кувају слани оброк -брано воће него поврће. Кики је покушао да направи пржену пилетину, радећи против препрека које се прже извана. Као резултат, сва живина коју је направила за судије била је недовољно испечена, нешто што није ни схватила приликом облагања. Било је то поражавајуће откриће за њу за судијским столом, и упркос другим грешкама које су се догодиле тог дана, њена пилећа грешка била је довољна за њено тренутно елиминисање.

Читајте даље да бисте чули Кикиине мисли о свом времену у игри и погледајте Кухиња последње шансе да гледа како се она и други елиминисани кувари боре за искупљење и шансу да се врате у такмичење.

Повезан: Све што треба да знате Врхунски кувар Сезона 18

Шта вас је приморало да се пријавите за Топ Цхеф, посебно усред пандемије када су ствари толико тешке за ресторанску индустрију?
Додуше, у почетку сам се колебао, али из разлога који су више били лични него повезани са индустријом у целини. Али на крају, одлучио сам да се пријавим, јер кад ме неко из кастинга звао, то ме је уплашило на начин који годинама нисам осећао, што је значило да морам то да урадим! Морао сам да изазовем себе; Морао сам да се погурам да бих поново био рањив. Можда најважније, знао сам да је представљање важно и ако могу надахнути друге људе у боји да следе своја срца и сањају о великом, онда би све то вредело.

Последњих неколико година борили сте се за то да се ваш глас чује у вашим ресторанима, упркос признањима која сте добијали. Колико су вас ови напори припремили за такво такмичење Врхунски кувар , и какав је био осећај када сте своју причу испричали на националној телевизији?
Можда ово звучи чудно, али мислим да ми је било угодније што сам рањив. Као прво, осећао сам се као да сам већ прошао најгору ноћну мору, морао сам да пустим нешто што сам некада тако дубоко волео. Такође сам био спреман да покажем другу страну власништва над рестораном, ону страну која је ружна и о којој углавном не разговарамо. Много је теже него што изгледа! У време када ресторани боле, а пуно је срама око затварања врата или одласка, важно је разумети колико те одлуке могу бити тешке. И, такође, колико се оснажују могу осећати кад све време знате да је то била исправна одлука. Та отпорност је нешто за шта бих волео да више искористим емисију, јер је била тамо, и могао сам је искористити у своју корист. Можда је у то време било мало превише свеже.

На крају сте заједно са Саром и Сашом победили у првом изазову у сезони. Колико вам је то на почетку ојачало самопоуздање?
Нисам сигуран да јесте. Било је сигурно олакшање! Али требало ми је много више времена да пронађем свој жлеб. Прва епизода је управо то; то је само почетак. Нисам желео да будем глуп и да мислим да сам имао целу ствар у торби!

У ком тренутку то самопоуздање посустаје након вашег првог изазова?
Прилично брзо, бар за мене. Осврћући се уназад, још увек сам имао страх да се не могу отрести и да ме заиста повредим. Али из искуства научио сам да верујем себи. Верујте ми у црева, не планирајте толико и никада не сумњајте у себе или своје способности. Заслужио сам.

Споменули сте да сте се борили са временом на Куицкфире Цхалленгес, с обзиром на то колико времена обично треба да брусите у својим јелима. Разговарајте са мном о процесу прилагођавања тим изазовима.
Постоје мали кухињски трикови помоћу којих можете убрзати ствари. Са сваком епизодом све сам се више упознавао са начином постизања истог резултата за мање времена. Много је онога на чему данас радим. Некада сам се мрзео на ове нововековне справе и методе као да постоји нека врлина у томе што се увек раде старе школе. У емисији морате да се прилагодите. Дакле, постао сам заиста добар пријатељ са шпоретом под притиском и течним азотом на начине на које ми никада раније није било стало.

На крају завршавате на дну панафричког изазова и кажете да ако бисте тамо елиминисани, не бисте то схватили олако. Шта сте осећали у тим тренуцима?
Било ми је срамотно. Знао сам да фуфу није у праву, али ипак сам га ставио, што је била грешка број један. Али то није био ни најгори део. Најгоре је што сам Африканка, и то је била прилика да заиста представљам културу, и задавио сам се. Пустио сам своје породица доле. Да сам тада отишао кући, заиста бих тешко опростио себи. У ствари учинио стварно тешко опраштам себи. До следећег изазова, те ране су још увек биле веома отворене и изложене.

После тог времена на дну, рекли сте да сте ожиљци и да сте погрешно приступили такмичењу, не пуцајући из кука. Можете ли то детаљније објаснити?
Најважнија ствар када се такмичите даље Врхунски кувар по мом мишљењу треба бити прилагодљив. Не можете бити толико ожењени планом за који не желите да се окрећете када је то потребно, а емисија се бави пивотима. Јер из једног тренутка у следећи долази изненађење. Можда половина састојака које желите није доступна, или део опреме не ради, или постоји заплет попут О, погоди, не можете да кувате са поврћем. Била сам толико узнемирена собом због панафричког изазова да не бих дозволила себи да будем у тренутку и само размишљам. Кувала сам са страхом, и то се показало.

Том је сигурно показао забринутост када сте споменули шта сте кували у воћњаку, а који сте покупили. Да ли сте размишљали о томе да ли бисте се можда окренули другом јелу на основу његове реакције?
Не, и требао сам. Сећам се да сам тренутно размишљао, Кики, зашто не ризикујеш и не пробаш потпуно вегетаријанско јело? Кухам углавном вегетаријанску храну, по томе сам више познат у Детроиту и никада нисам показивао ту своју страну. То би била савршена прилика. Али тај страх ... човече, био је стваран. Тада сам могао да преокренем ствари и нађем своје самопоуздање. Ретроспективно, волео бих да јесам.

Можете ли да објасните шта се тачно догодило са фритезом која је довела до тога да је сва пилетина изашла сирова за судије?
Уф. Фритеза. Ствар код столних фритеза је у томе што су недоследни. Том је то знао и упозорио ме на то. Мој резервни план је био да се уместо тога пржи у лонцу уља на индукционом горионику, што понекад може бити лакше контролисати. Али нисам, једноставно зато што је моја пробна серија била добра и осећала сам се као да сам бирала у време пржења. Тренутно, међутим, нисам себи дозволио довољно времена да проверим све делове. Утркивао сам се против сата како бих ставио храну на тањир и само сам све планирао погрешно од почетка. Оно што је требало да урадим било је да се два пута пржим - пржим скоро до темп., А затим га помешам непосредно пре служења. Ствари које схватите кад извучете главу из дупета и дозволите себи да стварно мислите!

Очигледно је грозно за вас када сазнате да сте судијама сервирали сирову пилетину. Како тренутно реагујете, с обзиром да нисте знали да је то случај?
Било је толико емоција. Тренутно сам знао да идем кући и само сам покушао да се помирим с тим. То је тешко учинити за неколико минута, али био сам сигуран да се из тога није вратило. Било је то срцепарајуће. У исто време, док су судије расправљале, осврнуо сам се око себе и видео колико су сви напорно радили. Па, кад смо се вратили, осећао сам се тако понижено. Најбоља јела ноћи била су заиста најбоља. Мислим да је Габе урадио са својим сосом и да су те шљиве биле изванредне. Цхрис и Габриел су такође имали прелепе тањире са храном. Можда звучи чудно, али иако сам била заиста тужна кад видим да се моје путовање тамо завршава, била сам заиста поносна на све око себе. Радили смо тешко . Понекад се покаже; други пут не толико.

Напокон сте дошли Врхунски кувар да расветли шта значи бити црнка у прехрамбеној индустрији. Да ли сматрате да сте на крају били успешни у том циљу?
Ја радим. Ја стварно. Иако нисам победио на такмичењу, заиста сам поносан на себе јер сам био рањив и отворен за повезивање са другима и учење из искуства. Колико год стресно било, било је то и једно од најбољих времена у мом живот , и увек ћу бити захвалан на прилици да своју причу поделим са светом.

Коначно, постоје ли везе или препоруке како помоћи себи и другим куварима у то време?
Апсолутно. Можете погледати Фондација заједнице радника у ресторану , иницијатива ЛЕЕ , Ресторан после радног времена , и Кухиња врућег хлеба .

Затим погледајте наш интервју са Бриттанни Андерсон, која је елиминисана у епизоди 3.