Заборавите основни колач од сира — Ватербар-ов колач од сира са јагодама и јогуртом је ту да освоји десерт заувек

Сан Францисцо'с Ватербар ресторан је једна од премијерних ресторана на обали мора позната по панорамском погледу на залив и хоризонт града, пространој тераси која ће дуго трајати викенд брунцх , невероватна морска храна и епски програм десерта. Случај: њихов Цхеесецаке од јагода и јогурта , који је подједнако укусан колико и запањујући.

„Инспирација за ово чизкејк произлази првенствено из тога како бих ове године најбоље искористила Свантон јагоде,“ објашњава извршни шеф пасте Ерица Ланд. „Уместо да их давим у шећер, желела сам да извучем сокове нечим блажим слатким и додам ту цветну суштину – отуда цвијета базге и меда. Додавање балзамика даје савршену киселост, а јогурт у колачу од сира одузима традиционалну густину и задржава десерт лагана и летња“.

Наставите да читате за Ландове савете за савладавање колача од сира вредног ресторана код куће.

Повезан: 23 најбоља јесења рецепта за колаче од сира за Дан захвалности

Најбољи савети за колаче од сира

1. Карамела би требало да буде тамна и скоро да се дими пре додавања креме или ће бити превише растресита. Пустите да се карамела охлади на додир пре него што је мешате, иначе ће се сама сломити од преостале топлоте.
2. Торта од сира ће бити прилично лабава у средини. Требало би да се надува на ивицама, али би требало да буде минимална боја. Кување ће поставити центар.
3. Чизкејкс увек треба хладити на собној температури или ће попуцати када га ставите у фрижидер. Користите тепсију са фолијом споља, али немојте је кувати у воденом купатилу. Сува топлота је боља за овај рецепт. Такође, необично је мешати тесто за колаче од сира на начин на који ја то радим. Мит је да прекомерно мешање изазива пукотине. Ово једноставно није тачно. Мој метод обезбеђује свиленкасто тесто и глатку торту од сира. Избегао бих да користим самостојећи миксер. Ако је овај метод неопходан, крем сир треба да буде собне температуре и умућен глатко пре додавања осталих састојака.
4. Немојте превише сецкати јагоде. Шећери ће их природно разградити. Што дуже седе, то ће постати кашастији и течнији. Ја своје обично радим неколико сати пре служења.
5. Користим Штраусов европски јогурт. Кунем се у то. Грчки је превише дебео у овој апликацији. Желимо да буде лагано и пухасто. Ово је кључ за то. Замрзнути јогурт ће највероватније покварити рецепт.

Повезан: 14 једноставних рецепата за колаче од сира без печења без шећера

Како послужити колач од сира

Ланд предлаже да овај колач од сира послужите хладно; директно из фрижидера са јагодама додати непосредно пре сервирања. „Такође покапам мало балзамика Манадори одлежаног на бобичасто воће да појачам укус и поспим мало морске соли на врх“, додаје она. „У Ватербар-у правим и хрскавицу од беле чоколаде са малинама, али код куће би мало обријане беле чоколаде на врху однело десерт у другу димензију.

Још рецепата за колаче од сира:

• Пита од сира од 4 састојка
• Мини парфе од сира од бруснице
• Најбољи чизкејк од бурбонске бундеве
• Најбољи колач од сира инспирисан Златним девојкама
• Цхеесецаке у њујоршком стилу
• Ултимате Орео Цхеесецаке

Најбољи рецепт за колаче од сира са јогуртом од јагода

Састојци

Бадема Грахам кора

• 4 1/2 шоље Грахам мрвица крекера Бадемово брашно ШећерЦиметСолМаслац; растопљени
• 2 3/4 шоље бадемовог брашна
• 1 шоља шећера
• 3 3/4 кашике цимета
• 1 кашика соли
• 2 шоље + 4 кашике путера, растопљеног

Масцериране јагоде

• 4 шоље јагода
• 6 кашика меда
• 1/2 кашичице соли

Јогурт Цхеесецаке

• 1 1/2 лбс крем сира, темперираног
• 20 оз европског јогурта
• 1 1/4 шоље шећера
• 3 кашике вишенаменског брашна
• 4 јаја
• 3 жуманца

Припрема

Бадема Грахам кора

1. Ставите све суве састојке у велику посуду и умутите да се равномерно распрше.
2. Сипајте врући отопљени путер на суве.
3. Користите чврсту мутилицу или руке да у потпуности унесете путер у сухе.
4. Пребаците у жељени плех. Кора треба да буде отприлике 1/4' дебела и чврсто и равномерно притиснута на дну тепсије.
5. Пеците на 350 до златно. Потпуно охладите пре него што сипате тесто за чизкејк.

Масцериране јагоде

1. Грубо исецкати очишћене јагоде.
2. Додајте мед и лагано промешајте лопатицом.
3. Оставите мешавину да одстоји сат времена, повремено мешајући да бисте подстакли мацерацију.
4. Пребаците у контејнер док не будете спремни за употребу.

Јогурт Цхеесецаке

1. Помешајте све састојке у процесору за храну или користите потопни блендер.
2. Тесто треба да буде глатко, сјајно и без грудвица.
3. Сипати на претходно печену кору и пећи на 325 док се скоро не стегне. Не би требало да постоји боја.