Најбоља француска супа од лука

Богата, слатка и утешна супа од француског лука не захтева много састојака, али захтева доста времена. За велику посуду са потпуно карамелизованим луком мораћете да посветите јутро или поподне, а ако га правилно планирате, овај рецепт можете започети неколико дана пре него што планирате да послужите. То је од Тхе Нев Ессентиалс Цоокбоок: Савремени водич за боље кување уредника америчке Тест кухиње.

Јануар је Национални месец супе! Овде нађите још рецепата за супе.

Билтен Поп кухиње

Повезано: Наше Најбољи рецепти за супу

Најбоља француска супа од лука

Оцените:

0.0 од 0 Гласови

• Служи

  6

• Штампа

Састојци

• 4 лблук, преполовљен и исечен кроз корен на крајеве дебеле <фрац14; инча
• 3 кашикенеслани путер, исечен на 3 дела
• Со и бибер
• 2 & фрац34; на 3 шољеводе, плус додатак по потреби
• & фрац12; шољасуви шери
• 4 шољеПилећа супа
• 2 шољеговедина чорба
• 6гранчице свеже мајчине душице, повезане кухињским канапом
• 1ловоров лист
• 1мали багет, исечен на кришке од & фрац12;
• 8 оз(2 шоље) сир Груиере, исецкан

Кључне ознаке

• Америчка испитна кухиња
• Француски супа од лука
• Месец националне супе
• Рецепти
• Тхе Нев Ессентиалс Цоокбоок

Упутства

1. Подесите решетку рерне на нижи средњи положај и загрејте рерну на 400 ° Ф. Богато премажите унутрашњост холандске рерне спрејом од биљног уља. Додајте лук, путер и 1 кашичицу соли. Покријте и кувајте у рерни док лук мало увене и изгледа влажно, око 1 сат.

2. Темељито промешајте лук, стружући дно и странице лонца. Делимично покријте лонац и наставите да кувате у рерни док лук не омекша и не порумени, 1 & фрац12; до 1 & фрац34; сати дуже, темељно мешајући лук након 1 сата.

   
   

3. Пажљиво извадите лонац из рерне (оставите пећницу укљученом) и ставите на средње јаку ватру. Користите рукавице за рерну за руковање лонцем, наставите да кувате лук, често мешајући и стругајући лонац, све док течност не испари, лук порумени, а дно лонца буде обложено тамном кором, 20 до 25 минута. (Ако лук почне пребрзо да браон, смањите топлоту на средње. Такође, обавезно остружите све смеђе комадиће који се скупљају на кашици у лук.)

4. Умешајте & фрац14; шоље воде, темељито стружући смеђу кору. Наставите да кувате док вода не испари и дно посуде не формира још једну тамну кору, 6 до 8 минута. Поновите деглазирање још 2-3 пута са додатним & фрац14; залијевати сваки пут, док лук не постане јако тамно браон.

5. Мешајте шери и кувајте док не испари, око 5 минута. Умешајте пилећу чорбу, говеђу чорбу, 2 шоље воде, сноп тимијана, ловоров лист и & фрац12; кашичице соли, стружући преостале смеђе комаде. Ставите да крчка, поклопите и кувајте 30 минута. Баците сноп мајчине душице и ловоров лист и зачините сољу и бибером по укусу. (Супа се може чувати у фрижидеру до 3 дана; пре него што наставите, вратите да крчка.)

6. За крутоне: Док се супа крчка, положите кришке багете на обложени лим за печење и пеците док се не осуше, хрскаве и благо златне боје, око 10 минута, преврћући кришке на пола печења.

7. Поставите решетку у рерну тако да се ободи пекотина налазе на 4 до 5 инча од елемента за бројлер и грејног бројлера. На лим за печење поставите појединачне посуде за броилере и сваку напуните са око 1 & фрац12; шоље супе. Прелити сваку посуду са 1 или 2 препечене кришке багете (не преклапати кришке) и равномерно посути Груиере. Пирјајте док се сир не отопи и не пенуша око ивица, 3 до 5 минута. Оставите да се охлади 5 минута пре служења.

Кухињска радна површина

Служи 6.

Цоок'с Ноте