(Гетти Имагес)
Поздрав из Ирска ! Надам се да све ваше кухиње после миришу на свеже печени ирски газирани хлеб мој последњи пост .
Ми јако волимо своје кромпир у Ирској - певане су песме и написане песме о два наша најпознатија јела од кромпира - Цолцаннон и Цхамп :
Јесте ли икад јели колке
Кад су ’твас направљене са жутом кремом
И кељ и прашници су се помешали
Као слика у сну?
Јесте ли икад заграбили рупу на врху
Да задржи топљење језера
Од путера са укусом детелине
Коју је твоја мајка правила?
И Цолцаннон и Цхамп утешна су јела од кромпира најбоље направљена од ’брашнастог’ кромпира који нам је толико драг овде у Ирској.
Кромпир се прво риба, а затим кува у јакнама (кожицама) у тави са кључалом и добро посољеном водом. Морска вода је још боља - није само слана, већ и минерална.
Кожице се извлаче из врућег кромпира како не би протраћили остатке укусног меса, а затим згњечене кипућим млеком. А ако је шампион за вечеру, натопљен сецканим младим луком. Нежни кувани купус или кељ се мешају у пахуљасту кашу приликом прављења Цолцаннона.
Повезан: Најбољи рецепти за Дан св. Патрика
Као деца смо волели ова јела од кромпира. Петак је био „брзи дан“, тако да би мумија увек имала велику шерпу од Цолцаннона или Цхамп-а То кад смо дотрчали из школе. Јели бисмо га у плитким зделама, свака вилица би била умочена у путер који се топи у центру - оооххх мој боже, како је укусно! —Од овога су створене успомене!
Традиционално, Колканон је био једно од свечаних јела која су се јели у Ноћи вештица, када би се у пухастој маси зелених флека скривао прстен и напрстак. Прстен је означавао брак, чак и ако сте имали само шест година, али особа која је пронашла напрстак била би усидрена живот ...
На тој ноти, срећан Дан Светог Патрика!
Следеће, ово Цхееси Реубен Дип биће звезда Дана Светог Патрика.
Оцените:
Очистите кромпир, али га оставите целог. Ставите их у лонац са хладном водом, додајте обилну кашичицу соли и пустите да прокључа. Парити око 15 минута, а затим процедити две трећине воде. Вратите поклопац и ‘парите’ на лаганој ватри док се потпуно не скува.
У међувремену уклоните тамне спољне листове са купуса. Остало оперите и исеците на четвртине, уклоните језгро и ситно исеците по зрну. Ако користите кељ, уклоните централно ребро. Кељ или купус кувати у мало кључале слане воде док не омекша. Оцедити, зачинити сољу и свеже млевеном паприком и умутити у мало дугме путера.
Када је кромпир тек куван, нагните га у цедиљку и оставите са стране док се не охлади.
У међувремену ставите млеко и млади лук у чисту шерпу и прокувајте. Скините коре са кромпира и баците. Месо брзо згњечите док је још топло и умутите у толико кључалог млека да добијете пахуљасту кашу.
На крају умешајте кувани купус или кељ и пробајте зачин. За савршенство, одмах послужите у врућој посуди са груменом путера који се топи у средини.
Служи 8.
Дарина Алленје најпознатији ирски кувар и најпродаванији аутор. Она јевласник Баллималое Цоокери Сцхоол у месту Сханагарри, Цо Цорк, Ирска, као и наставник, писац хране, колумниста новина, аутор кувара и телевизијски водитељ. Она је неуморни амбасадор ирске хране како код куће тако и у иностранству! Њена књига, 30 година у Баллималое, сада је доступна свуда где се књиге продају.