Пљескавице од сланине од галантерије Гуија Фиерија

Да ли је ово цхеесебургер? Да ли је то мац ‘н’ сир? То је награђивани шампион Бургер Басха! каже вољена звезда Фоод Нетворк Момак ( Динерс, Дриве-Инс и роњења , Гуи’с Гроцери Гамес ) ове врхунске креације адаптиране из његове куварице, Породична храна типа Гуи Фиери .

Постоји пуно компонената које појачавају укус и структуру ових пљескавица, али већи део посла може се обавити и пре времена: припремите и охладите мак 'сир и магарећи сос до два дана унапред и пржите лук неколико сати унапред. Ово ће вам донети више маца него што ће вам требати за пљескавице, али остаћете при остатку (добро се смрзава) за попустљиву вечеру још једну ноћ - или још један круг пљескавица.

Сродно: 150+ Рецепти од млевене говедине

Бацон Мац 'н' Цхеесе Бургерс

Оцените:

5.0 од два Гласови

• Служи

  4

• Активно време

  1 минут.

• Укупно време

  1 хр. 20 мин.

  
  

• Штампа

Састојци

Сланина Мац 'н' Цхеесе:

• 8кришке сланине димљене јабуковим дрветом, исечене попречно на комаде широке & куот;
• 2 кашикенеслани путер
• & фрац14; шољавишенаменско брашно
• 3 шољецело млеко
• 6 кашикарендани оштри бели сир цхеддар (око 1 & фрац12; оз 6 кашика)
• & фрац14; шољарендани сир Фонтина (1 оз)
• & фрац14; шољарендани димљени сир Гоуда (1 оз)
• 1 & фрац12; Тбспжута сенфица
• 1 кашичицакошер соли
• & фрац12; тспсвеже млевени црни бибер
• ⅛ тспрендани мушкатни орашчић
• 4 озмала тестенина за лакат, кувана ал денте
• 1ловоров лист

Хрскави лук:

• Уље каноле, за пржење
• 1 & фрац12; шољемлаћеница
• 1велики слатки лук, ситно нарезан
• 2 шољевишенаменско брашно
• 1 кашичицаАлева паприка
• 1 кашичицапаприка
• 1 кашичицаБели лук у праху
• 1 кашика кашикекошер сол, подељена
• 1 кашичицасвеже млевени црни бибер

Магарећи сос:

• & фрац12; шољамајонез
• 2 кашикепире од белог лука (попут Гурманске баште)
• & фрац12; тспжута сенфица
• & фрац14; тспкошер соли
• ⅛ тспсвеже млевени црни бибер
• ⅛ тспВорцестерсхире сос

Бургерс:

• 1 & фрац34; фунта80% посне млевене говедине, подељено у 4 парне куглице
• 1 кашика кашикекошер сол, плус још по укусу
• 8кришке сира чедар
• 3 кашикепутер, растопљен
• 1 кашичицапире од белог лука
• 4лепиње са хамбургерима бриоцхе
• 1туршија од кошер копра, танко исечена
• & фрац14; шољатанко исечен црвени лук
• 8кришке димљене сланине од јабуковог дрвета, куване док не постану свеже
• 1велики црвени наследник, танко исечен
• & фрац12;глава зелена салата, фино исецкана

Кључне ознаке

• Рецепти од 4. јула
• Сланина Бургер
• Бацон Мац 'н' Цхеесе Бургерс
• хамбургер
• Бургерс
• чизбургер
• Магарећи сос
• четврти јулски рецепти
• Момак
• Породична храна типа Гуи Фиери
• Мац 'н Цхеесе
• макароне са сиром
• Рецепти за Дан сећања
• Рецепти

Упутства

Сланина Мац 'н' Цхеесе:

1. У средњем лонцу на средње јаком, кувајте сланину 8-10 минута или док хрскава и масноћа не постане. Користите шупљикаву кашику, пренесите сланину са тигања на тањир обложен папирним пешкиром; оставити по страни.

2. Смањите топлоту на средње; додајте 2 кашике путера у тепсију. Непрестано мутећи, постепено додавати брашно. Кувати уз стално мешање, 1-2 минута или док смеша не постане светло златна. Полако додавајте млеко, непрестано мутећи како бисте спречили грудице. Пустите да крчка. Додајте сиреве; умутити док се не растопи. Умутите сенф, со, бибер и мушкатни орашчић. Умешајте кувану тестенину, ловоров лист и сланину. Оставити са стране да се охлади. Бацните ловоров лист пре служења.

Хрскави лук:

1. У дубокој тави од ливеног гвожђа загрејте уље од репице од 2 инча на 350 ° Ф. Обложите тањир са неколико слојева папирних пешкира.

2. Сипајте млаћеницу у средњу посуду. Додајте слатки лук, раздвајајући слојеве; потопити 10-12 минута.

3. У посебном великом, плитком тигању комбинирајте брашно, кајену, паприку, бели лук у праху, 2 кашичице соли и бибера.

4. Уклоните лук из млаћенице, отресете вишак и ископајте мешавину брашна. Радите у серијама како бисте избегли пренатрпаност тигања, пржите лук 2 минута или док не порумени. Помоћу паука или шупљине кашике пребаците лук на тањир обложен папирним пешкиром. Зачините са преосталом 1 кашичицом соли. Поновити са преосталим луком.

Магарећи сос:

1. У малој посуди комбинујте мајонез, пире од белог лука, жуту горушицу, кошер сол, свеже млевени црни бибер и Ворцестерсхире сос. (Израђује око & фрац12; шоље.)

Бургерс:

1. Загрејте велику решетку или шерпу од ливеног гвожђа на јакој ватри. Куглице за пљескавице посолите сољу. Ставите на врућу решетку удаљену 3-4 инча. (Ако је потребно, кувајте у серијама да бисте избегли пренатрпаност тигања.) ​​Кувајте 90 секунди без померања. Затим, помоћу тешке шпатуле, разбијте сваку пљескавицу, поравнавајући је на & фрац14; инча дебљине. Кувајте 3-4 минута или док крв не почне да излази на површину меса. Преокрените и кувајте 2-3 минута.

   
   

2. Прелијте сваку пљескавицу гомиланим сиром од 2 кашике мак 'н' сира. На врху по 2 кришке чедара, покривајући мак и сир. Покријте пљескавице куполом (или обрнутом металном посудом за мешање), а затим брзо подигните једну страну и додајте 2 кашике воде у посуду испод куполе за пљескавице и помогните топљењу сира. Кувати под куполом 60 секунди. Уклоните куполу; пребаците пљескавице на пладањ да се одморе.

3. У малој посуди умутите растопљени путер, пире од белог лука, со и бибер по укусу. Исечене странице лепиња премажите лагано маслацем од белог лука. Ставите лепиње на решетку; тост 45 секунди или док не постане златно и свеж.

4. Премажите сос од магараца по одсеченим странама лепиња. Горња доња лепиња равномерно се резинима киселог краставца и црвеног лука, куваним пљескавицама, сланином, парадајзом, зеленом салатом, мало хрскавог лука и горњим половинама лепиња.

Кухињска радна површина

Служи 4.