Како направити бадемов бискоти (Цантуцци) од Стенлија Тучија: потрага за Италијом
Сазнајте Свој Број Анђела
Да ли још неко сања да сања да поједе свој пут кроз Италију? Сада када је прва сесија од Станлеи Туцци: Трагање за Италијом је дошао крају, не могу а да се не сетим свих кулинарских врхунаца које је делио током сваке епизоде.
Можете се тога сетитиФирентински одрезакда ли је тосканска вечера у приправности, али да ли се сећате у чему мештани тог краја уживају у десерту? Оброци у Тоскани обично се поклопе чашом Вин Санто, глатког десертног вина и Бадемови бискоти (Цантуцци) . Данас овде делим са вама свој једноставан рецепт за бискоте и надам се да ћете ускоро уживати. Поред десерта, то је савршена ужина у било које доба, уз шољицу кафе или еспреса, а такође и за доручак.
Како Италијани једу Бисцотти?
Једног се сећам да су моји бака и деда радили сваке вечери после вечерње, умакање бисквита с бадемима у малу чашу Вин Санта. За њих и за већину Италијана нема ништа више задовољавајуће.
Како направити Бисцотти
Реч бискоти значи двоструко печено, што се односи на начин кувања.Тесто се формира у трупце, пече, хлади и поново пече.Пекући их два пута, губе вишак влаге и постају сув, чврст колачић савршен за умакање. Иако дуготрајни, бискоти су један од оних изузетно једноставних колачића. Није потребна посебна опрема; само посуда за мешање, умутити и неколико листова за печење.
Након што се бискоти једном испеку и оставе да се охладе око 20 минута и исеку на кришке, поставе се на бок и поново врате у рерну да се пеку. Што се дуже пеку, постаће тврђи, хрскавији и укуснији.
Због своје сувоће, бискоти се могу чувати дуже време, што их чини идеалним десертом у већини италијанских домаћинстава. Никад не знате када би Нонна могла навратити.
Више Трага за Италијом рецепти, пробајте:
- Паста Аматрициана
- Паста алла Норма
- Телетина Миланесе
- Таглиателле Бологнесе
Бадемови бискоти (Цантуцци)
Од странеОцените:
Састојци
- 3 шољевишенаменско брашно
- 1 шољагранулирани шећер, плус још за прскање
- 1 шољацели бадеми
- 2 кашичицепрашак за пециво
- 2 кашичицесеме аниса (опционо)
- Фино нарибана корица од 1 лимуна
- & фрац14; тспсо
- 3Велика јаја
- двавелики жуманце
- 2 кашичицевин санто или друго слатко вино
- 1велики бељак, претучен
Кључне ознаке
Упутства
Загрејте рерну на 350 °. Обложите плех папиром за печење. У чинији стојеће мешалице опремљене наставком за весло, комбинирајте брашно са 1 шољом гранулираног шећера, бадемима, прашком за пециво, семеном аниса, корицом лимуна и сољу. Додајте цела јаја, жуманца и вин санто и туците на малој брзини док се не створи чврсто, мрвичасто, благо лепљиво тесто.
Окрените тесто на благо побрашњену радну површину и месите га 2 или 3 пута док се једноставно не сједини. Поделите тесто на 3 једнака дела и сваки обликујте у дневник величине 12 пута 1 инч. Пренесите трупце на припремљени лим за печење. Врхове трупаца премажите беланком и лагано поспите шећером. Пеците трупце у средини рерне 25 минута или док лагано не порумене и не постану лагано чврсти. Пустите да се трупци охладе 30 минута на плеху, а затим их пребаците на даску за резање.
Док су трупци још топли, оштрим назубљеним ножем исеците их на кришке од ⅓ инча. Распоредите кантуче на листове за печење, исеците доле и пеците окрећући једном, док не постану златни, око 25 минута.
Кухињска радна површина
Прави 2 туцета.
