Кратка ребра подстакнута црвеним вином Ина Гартен одговор су на досадне зимске оброке
Сазнајте Свој Број Анђела
(Куентин Бацон)
Ово је можда мој омиљени рецепт икад, каже Ина врт овог јела из њене куварице, Кувајте као професионалац . Кад је заиста хладно, обилно вариво од говеђих кратких ребара крчкало се са целом боцом црног вина, боцом Гуиннесса и пуно поврћа, а затим послужило Кремасти гриз од плавог сира, је о најудобнијој вечери коју можете замислити.
Про врх : Смеђим кратким ребрима на плеху штеди време и неред. Аромате можете пирјати док ребра смеђа у пећници.
Кратка ребра пирјана црвеним вином
Од странеОцените:
Састојци
- 5 лбврло месната говеђа кратка ребра у кости, исечена на комаде од 2 инча
- & фрац14; шољамаслиново уље, плус још за четкање
- 2 & фрац12; Тбспкошер сол, подељена
- 1 кашикасвеже млевени црни бибер, подељен
- 3 шољесецкани празилук, бели и светло зелени делови (3 празилука)
- 3 шољесецкани целер (5-6 ребара)
- 2 шољесецкани жути лук (2 главице лука)
- 2 шољесецкана неогуљена шаргарепа (6 шаргарепа)
- 1 & фрац12; Тбспмлевени бели лук (5 каранфилића)
- 1(750 мл) боца сувог црвеног вина (као што су Бургундија, Цотес ду Рхоне или Цхианти)
- 4 шољенеслани говеђи темељац, по могућности домаћи или колеџ инн
- 1 шољаздробљени парадајз у конзерви, као што је Сан Марзано
- 1Боца (11,2 оз) Гуиннессова промаја стасита
- 6гранчице свеже мајчине душице, повезане кухињским канапом
Кључне ознаке
Упутства
Загрејте рерну на 425 ° Ф. Ставите кратка ребра на лим, тепише врхове маслиновим уљем и поспите 1 & фрац12; Кашика соли и 1 & фрац12; тсп бибер. Печење 20 минута; извадите из рерне. Смањите температуру на 325 ° Ф.
У међувремену, грејање & фрац14; шоља маслиновог уља у великој (12 инча) холандској рерни на умереној ватри. Додајте празилук, целер, лук и шаргарепу; кувати на умереној до средње јакој ватри 20 минута уз повремено мешање. Додајте бели лук; кувати 1 минут. Додајте вино, прокувајте, смањите топлоту на средње и динстајте 10 минута, док се течност не смањи. Додајте залиху, парадајз, Гуиннесс, мајчину душицу, 1 кашику соли и 1 & фрац12; тсп бибер.
Додајте ребра у лонац заједно са соковима и зачинима из плеха. Прокувајте, поклопите и кувајте у рерни 1 сат. Откријте и кувајте још 1 сат, док месо не омекша.
Пребаците кратка ребра на тањир помоћу кашике са шупљином; бацити сноп мајчине душице и све кости које су се одвојиле од меса. Динстајте сос на шпорету 20 минута. Уклоните мало масти са врха; одбаци. Вратите ребра у лонац, загрејте 5 минута и пробајте зачине. Послужите вруће у плитким зделицама кашиченим преко кремасте гриз од сира, са додатним сосом са стране.
Кухињска радна површина
Служи 6.
Прештампано из Кувајте као професионалац: Рецепти и савети за кућне куваре . Цопиригхт © 2019 Ина Гартен. Фотографије Куентин Бацон. Објавио Цларксон Поттер / Публисхерс, отисак Пенгуин Рандом Хоусе ЛЛЦ.
