Озбиљно, шта је са Језекиљевим хлебом и да ли је уопште добар за вас?

Све што сте икада желели да знате о популарном проклијалом хлебу.

• Аутор: Стацеи Феинтуцх
• Датум ажурирања:

Угљени хидрати лоше утичу на исхрану. Можда сте били у искушењу да их све избаците из своје исхране. Суочимо се с тим - та суздржана бела зрна садрже много једноставног шећера и мало влакана. То значи да нису оптимални ако покушавате да одржите ниво шећера у крви и изгубите тежину. Али, ако сте покушали да одете на мало угљених хидрата пут, можда сте прибегли алтернативама које су бљутавог укуса и мрвљиве текстуре.

Сада то не морате да радите захваљујући нечему што се зове Језекиљев хлеб . Језекиљ је свакако популарна реч када је у питању хлеб. Многима је то постало опсесија са култом с добрим разлогом. Проклијала зрна хлеба су препуна хранљивих материја попут протеина, као и влакана, што побољшава ваше здравље црева и снижава ваш холестерол. „Популарност хлеба Езекиел је делом последица његових здравствених предности и низа витамина и минерала“, каже кулинарски стручњак који је био на Фоод Нетворк и главни је кувар Цхеф Пондер ЛЛЦ.

Зато ћете можда желети да одбаците ту мекану белу ствар која се зове „хлеб“ за парче Језекиља. Узмите векну из пекаре или замрзивача вашег супермаркета. Никада више нећете исто гледати на обичан хлеб.

Овде на Параде.цом, сви желимо да делимо производе које волимо са нашом публиком. Када обавите куповину артикла који се види на овој страници, можемо зарадити провизију, међутим, сви одабири се бирају независно осим ако није другачије наведено.

Повезан: 25 омиљених брзих рецепата за хлеб

Шта је Језекиљев хлеб?

Језекиљев хлеб се прави од неколико врста махунарки и органских проклијалих целих зрна. Садржи две врсте махунарки (соја и сочиво) и четири врсте житарица (јечам, просо, спелта и пшеница). Клијање се дешава пре него што се направи хлеб. „Његова вредност лежи у процесу клијања“, каже Лори Схемек, др, ЦНЦ стручњак за исхрану и губитак тежине и аутор.

Користите га свуда где бисте користили хлеб. Пошто долази у укусима као цимет суво грожђе и сусам, може послужити као оброк, ужина или као средство за задовољење жудње. Умутите сендвич са сиром на жару из Језекиља, авокадо тост, прженица или панини. Узмите мало да направите француски тост или надјев. „Да, хлеб из Језекиља је свестран и може лако да замени ваш обичан хлеб“, каже Пондер. Он предлаже да их „наздравите; праве хранљиве крутоне.”

Езекиел Бреад Нутритион

Нутриционисти и кувари одушевљени Језекиљевим здравственим предностима. „Језекиљев хлеб је отприлике онолико хранљивих материја колико хлеб има“, каже Цорделл Робинсон , славни кувар који је председник и извршни директор Фондације Схапинг Футурес и реномирани „Кулинарски архитекта“.

Током ницања, нивои хранљивих материја и антиоксиданата у зрну се повећавају. Цела зрна у хлебу имају све делове семена — ендосперм, клицу (ембрион богат хранљивим материјама) и мекиње (спољни хранљиви слој). Клијање разбија зрно. То ослобађа ензиме, који омогућавају максималну апсорпцију витамина и минерала. Мекиње садрже витамине Б који подстичу производњу енергије и метаболизам.

Хлеб је такође богат антиоксидансима, калцијумом, гвожђем, ниацином и цинком. „Проклијала зрна и други састојци у хлебу из Језекиља тек су почели да клијају и беру се пре него што добију прилику да прерасту у биљку“, каже Ами Горин , МС, РДН , инклузивни биљни дијететичар у Стамфорду, Конектикат, и власник На бази биљке са Ејми . „Ови проклијали хранљиви састојци су приступачнији, а хлеб направљен са њима обично нуди хранљиве материје.

Има свих девет есенцијалних аминокиселина. Недостаје му шећера или вештачких боја. Има низак садржај натријума и висок садржај протеина и влакана. Проклијала зрна су лакша за варење јер садрже мање тешко сварљивих скроба. То значи да се хранљиве материје лакше апсорбују. „Езекиел има више протеина, више влакана и нижи гликемијски индекс за оне који желе да одрже ниво шећера у крви“, каже Пондер. Такође је густ у биљним фитокемикалијама које имају здравствене предности као што су помоћ у смањењу упале, балансирању шећера у крви и промовисању ситости. Такође има већи степен сварљивости.

Проклијала зрна такође имају мало фитата, који се понекад називају антинутријентима, каже Робинсон. Фитат може спречити тело да апсорбује витамине и минерале, док проклијала зрна могу да појачају апсорпцију фолата, гвожђа, цинка, магнезијум и Витамин Ц , он каже.

Повезан: Основни рецепт за хлеб од киселог теста

Да ли је Језекиљев хлеб добар за вас?

Језекиљ је отприлике хлеб богат хранљивим материјама колико можете наћи. Замените рафинисани бели или чак хлеб од целог зрна за Језекиља. Многе друге врсте хлеба се праве од рафинисане пшенице која није добра за вас и често садрже додат шећер и конзервансе. „Проклијала зрна обезбеђују хранљиве материје, укључујући разне минерале“, каже Горин. 'А хлеб је добар извор и протеина и масти.'

Такође промовише здрава црева. „Здравље наших црева је епицентар сваке области здравља“, каже Шемек.

Да ли је Језекиљев хлеб протеин или угљени хидрат?

То је обоје! Језекиљ је богат угљеним хидратима и такође је богат биљни протеин храну, каже Шемек. Основни хлеб садржи 15 угљених хидрата по кришки и 5 грама протеина. Међутим, ови бројеви се могу променити у зависности од тога коју сорту изаберете. Енглески мафини са сувим грожђем садрже више угљених хидрата, на пример.

Зашто је Језекиљев хлеб добар за губитак тежине?

Уобичајено је пронаћи кришку хлеба од целог зрна са 110 калорија, каже Робинсон. Једна кришка хлеба Језекиљ садржи 80 калорија, 0,5 г масти и 3 грама влакана. „Замена више калоријског хлеба за нижекалорични може помоћи у промовисању смањења калорија потребног за губитак тежине“, каже он.

Обично овај хлеб неће повећати ниво глукозе у крви. „То значи да је здравији избор за спречавање складиштења масти током времена“, каже Шемек. „Одржавање инсулина и глукозе ниским ствара оптимално здравље и потенцијални губитак тежине.

Такође, да бисте изгубили тежину, морате да једете мање калорија него што их трошите. „Замена више калоријског хлеба за нижекалорични може помоћи у губитку тежине“, каже Шемек.

Она додаје да нека истраживања показују да када људи почну да једу интегралне житарице попут хлеба из Језекиља или других производа од целог зрна уместо рафинисаних (белих) житарица, могу да изгубе тежину.

Већина врста хлеба садржи шећер или заслађиваче. Језекиљ не. „Само то је један корак изнад већине хлебови ,' она каже.

Такође, има много протеина и влакана. Дакле, то ће вас дуже држати ситима. А то значи да ћете јести мање. „Након што поједете овај хлеб, осећате се задовољно“, каже Леслие Бурман, РД , регистровани дијететичар, сертификовани едукатор за дијабетес и лиценцирани нутрициониста у Бока Ратону, Флорида. 'Дакле, можда нећете посегнути за више.'

Какав је укус хлеба из Језекиља?

Некима има укус као хлеб. „Прилично је пријатно и укусно ако сте навикли на хлеб од целог зрна“, каже Паула Х. Менделсохн , нутрициониста функционалне медицине и власник Боца Веллнесс & Нутритион Сервицес, са седиштем у Јужној Флориди. „А можда и не толико ако мислите да је бели хлеб стандард за хлеб.

Ипак, може потрајати да се прилагоди укусу овог хлеба. „Има укус као мешавина хлеба од целог зрна и хлеба од целог зрна“, каже Шемек. „Орашаст је, густ и жвакан.“ Пондеров опис је још мање ласкав. 'Често се пореди са текстуром картона.'

Ти описи вероватно звуче неукусно. Зато Шемек каже да може потрајати да се прилагоди његовом укусу. Она предлаже тостирање. „То га мења у привлачнију текстуру“, каже она. 'То је одличан начин да почнете да га једете.'

Она такође каже да треба да замрзнете овај хлеб. Његов квалитет може брзо да се смањи ако га не поједете у року од недељу дана.

Повезан: Свеже из рерне: 17 рецепата за домаћи хлеб

Зашто је Језекиљев хлеб замрзнут?

Др Шемек предлаже да замрзнете овај хлеб. Његов квалитет може брзо да се смањи ако га не поједете у року од недељу дана. Пошто проклијали хлебови немају конзервансе, већа је вероватноћа да ће се покварити или покварити и изгубити свеж укус. Зато ћете често наћи хлеб из Езекиља у замрзивачу ваше продавнице.

Ако је хлеб претходно исечен, биће припремљен као тост или ако планирате да га једете дуже време, чувајте га у замрзивачу. Ако ћете појести хлеб за пет или мање дана, одложите га на тезгу у затвореној папирној врећици или у кутији за хлеб. Избегавајте да га чувате у фрижидеру, јер то може довести до осушеног или устајалог хлеба.

Да ли једење хлеба Езекиел има нежељене ефекте?

Хлеб из Језекиља може учинити много на вашем стомаку. „Ако нисте навикли да једете довољно влакана, можда ћете осетити нелагодност у гастроинтестиналном тракту ако почнете да једете много хлеба из Језекиља“, каже Шемек. Она предлаже да ако имате овај проблем, полако замените свој обични хлеб за хлеб из Језекиља.

Не претерујте у једењу овог хлеба само зато што је добар за вас. „Као и све друго, превише добрих ствари није тако добро“, каже Бурман. “Величина порције је важна.”

За оне који желе да избегну глутен , Језекиљев хлеб садржи глутен, упркос томе што је хлеб без брашна.

Шта је нутритивна квар Езекиљевог хлеба?

Ево стварног разлагања хранљивих материја, према Храна за живот :

• 80 калорија по порцији
  
• Укупно масти 0,5 г
• Засићене масти 0 г
• Транс масти 0 г
  
• Полинезасићене масти 0 г
• Мононезасићене масти 0 г
• Холестерол 0 мг
• Натријум 75 мг
• Укупни угљени хидрати 15 г
• Дијетална влакна 3г
• Укупни шећери 0г
• Протеини 5 г
• Витамин Д 0 мцг
• Калцијум 9 мг
• Гвожђе 1мг
• Калијум 81 мг
• Тиамин 0,1 мг
• Ниацин 2мг
• Витамин Б6 0,1 мг
• Фолна киселина 16 мцг
• Фосфор 73 мг
• Магнезијум 26 мг
• Цинк 1мг
• Селен 13мцг
• Манган 0,8 мг

Где купити Језекиљев хлеб

1. Храна за живот Језекиљ 4:9 Хлеб од проклијалог зрна , 13,63 долара на Амазону

„Храна за живот Језекиљ 4:9 Хлеб од проклијалог зрна је један од мојих омиљених за препоруку“, сугерише Горин. Храна за живот Језекиљ 4:9 Хлеб од проклијалог зрна , 13,63 долара на Амазону

два. Фоод Фор Лике Езекиел 4:9 Органске тортиље од целог зрна , 17,50 долара на Амазону

„Језекиљева линија хлеба има више од само хлеба“, дели Шемек. „Продају тортиље, вафле, житарице, енглеске мафине и лепиње за хамбургере и хотдог.“ Фоод Фор Лике Езекиел 4:9 Органске тортиље од целог зрна , 17,50 долара на Амазону

3. Пепперидге Фарм Хлеб од целог зрна проклијалог зрна , 4,29 долара у АЦМЕ

Робинсон такође препоручује Пепперидге Фарм и Панерине верзије хлеба Езекиел. „Састојци су најближи рецепту за оригинални хлеб из Језекиља него било који други бренд“, каже он. Пепперидге Фарм Хлеб од целог зрна проклијалог зрна , 4,29 долара у АЦМЕ

Извори

• Ами Горин , МС, РДН, инклузивни дијететичар на биљној бази у Стамфорду, ЦТ и власник На бази биљке са Ејми
• Лори Схемек, др, ЦНЦ , стручњак за исхрану и губитак тежине и аутор.
• Кувар Џејкоби Пондер, кулинарски стручњак који је био на Мрежи хране
• Кордел Робинсон, приватни и славни кувар
• Паула Х. Менделсохн, нутрициониста функционалне медицине и власник Боца Веллнесс & Нутритион Сервицес, са седиштем у Јужној Флориди
• Леслие Бурман, РД, регистровани дијететичар, сертификовани едукатор за дијабетес и лиценцирани нутрициониста у Бока Ратону.
  

Следећи: 7 најбољих проклијалих хлебова

---