Падма Лаксхми приказује јединствени укус Томатиллоса у својој свињској чиле Верде
Сазнајте Свој Број Анђела
(Фотографија љубазношћу Падме Лаксхми)
Напомена уредника: Овај рецепт из Падме Лаксхми је поједностављена верзија јела које је пробала у мексичко-америчкој заједници Ел Паса. То је један од 10 градова које посећује у свом новом Хулу документарне серије Тасте тхе Натион (премијера 19. јуна), која истражује питање, шта је америчка храна?
Повезано: Падма Лаксхми слави америчке укусе у својој новој серији Хулу Тасте тхе Натион
Када сам први пут зачела Тасте тхе Натион Као куварица, знао сам да сигурно желим заронити у мексичко-америчку заједницу. Не само зато што је међу нама тако велика и важна популација, већ и зато што је мексичка храна много више од тацоса.
Много сам путовао и снимао у Мексику и био сам импресиониран колико је мексичка храна разнолика и укусна. У САД још увек не знамо довољно о зачинима и специјалним састојцима које нам је донела мексичка култура. Од чилеа до чоколаде, Мексико нам треба захвалити на толикој мери што уживамо у јелу.
Томатиллос су састојак без којег једноставно не бих могао. Тањи парадајз, са цитрусним нотама који се ублажавају и заслађују врућином, томатиллос добро дође у толико варива и тепсије . А ја ћу узети зелену салсу сваког дана преко црвене. Ово јело је једноставан начин за уживање у овом јединственом састојку.
Сродно: Направите лагани прилог од црвеног пиринча Падме Лаксхми
Зелени Чиле Верде са млевеном свињетином
Од странеОцените:
Састојци
- 1 лбтоматиллос, уклоњене љуске и изрезане на четвртине
- дваавокадо, ољуштен и без коштица
- 1 шољасвежи цилантро
- & фрац14; шољасок од лимете
- 4јалапено чили папричица
- 3 кашикеплус 2 кашичице маслиновог уља, подељено
- 2 кашикеплус 1 кашичица сирћета од белог вина, подељено
- 4каранфилић бели лук, подељен
- Соли по укусу
- двасредње жути лук, исечен на коцкице (око 3 шоље)
- 1 кашикасушени оригано
- 1 кашичицасеме кима
- 1 кашичицауситњене пахуљице црвене паприке
- 1 & фрац12; фунтамлевено свињско месо
- 1 лбкувани пасуљ канелини (ако се користи у конзерви, (ако се користи у конзерви, оцедити и испрати)
- 2 шољеводе или пилећег темељца
- 1лимун, (сок, необвезно)
Кључне ознаке
Упутства
У блендер ставите првих 5 састојака. Додајте 2 кашичице уља, 2 кашике сирћета, 2 каранфилића белог лука и сол. Пире док не постане глатка. (Напомена: Ово само чини одличну салса верде, можда ћете желети да удвостручите и искористите вишак као сос за умакање за друге слане посластице!)
У тешкој посуди за супу загрејте преостале 3 кашике уља на средњој. Преполовите преостала 2 каранфилића белог лука, додајте у лонац и кувајте 1 минут. Додајте лук, оригано, семе кима и љуспице црвене паприке; кувати 4-5 минута или док лук не постане провидан. Додајте свињетину; кувати 6 минута или док више не постане ружичасто, мешајући да се распадне. Додајте преосталу 1 кашичицу сирћета, томатилло сос, пасуљ и воду или темељац. Нека лагано прокључа. Смањите топлоту на најнижу; динстајте 30 минута, често мешајући. По жељи умешајте сок од лимуна непосредно пре служења.
Кухињска радна површина
Служи 4–6.
