Постоји много различитих врста чаја - ево шта треба знати о свима њима

Спремите се да почнете да пијуцкате.

• Аутор: Схелби Дееринг
• Датум ажурирања:

Као најконзумиранији напитак на Земљи, поред воде, чај налази се у 80% америчких домаћинстава, према Удружење чаја САД-а , и још увек смо далеко иза других земаља које пију много више чаја, попут Кине, Индије и Јапана. Милиони, па чак и милијарде људи га пију сваки дан, хваљени због његовог лаганог, пријатног укуса, здравствених предности, умирујуће удобности коју доноси својом топлином и да је ефикасан ритуал бриге о себи . Добре вести? Не морате да бирате само једну врсту чаја, јер постоји много врста чаја.

„Пити чај је много више од једноставног пијења листова у води“, каже Реем Хассани , главни директор бренда и суоснивач Именујте вас . „Конзумација чаја је део свакодневне рутине многих људи као свакодневно пиће и као терапијска помоћ код многих болести. Историја чаја, његов значај у културним церемонијама, здравље и добробит, као и безброј врста чаја продубљују искуство испијања чаја.”

Нуди многе здравствене бенефиције, као што је побољшање добробити антиоксиданси и смањење ризика од одређених болести, као нпр рак , болест срца и дијабетеса , чај се пијуцкао хиљадама година, током којих су различите земље развиле различите начине узгоја, обраде и кувања листова чаја, рекао је Јоонас Јокиниеми, оснивач Иерба Мате Култура Истиче.

Хассани каже да у свету постоји око 3.000 врста чаја, од којих свака има своје карактеристике. Она каже да слично као и вино, фактори као што су географска локација, клима, услови тла и начин на који се чај обрађује могу утицати на његов укупни укус.

„Пошто чај потиче од биљке Цамеллиа синенсис, разлике између врста чаја су првенствено због начина на који се обрађују након што се лишће убере“, каже она.

Без обзира да ли се одлучите за припрему чаја у кесицама или чају од листова, ево главних сорти чаја који се налазе широм света.

Шта је чај?

Једноставно речено, према Јокиниемију, чај је инфузија направљена од вреле воде и листова камелије синенсис, иначе познате као биљка чаја.

„Традиција чаја је укорењена у древној кинеској историји са првим познатим Зелени чај процес усавршен и надалеко познат пре 200. године“, примећује Хасани.

Чај, мали грм који нарасте до око три до шест стопа, претежно се узгаја у југоисточној Азији, као и регионима Африке. Када биљка буде стара око три године, цветаће „малим белим цветовима који имају диван мирис“, како каже Хассани. 'Ово је типична тачка када се беру листови чаја.'

Након што се листови уберу, чај се прерађује. Прерадом се добија која врста чаја настаје и какав је укус.

„Разлике су у методама прераде, а не у самој биљци чаја, које стварају различите врсте чаја“, појашњава Хассани.

Да ли чај садржи кофеин?

Кратак одговор? „Да, листови чаја садрже кофеин природно, као и сви чајеви“, каже Јокиниеми. 'Чак и чајеви без кофеина имају кофеин у траговима.'

„Садржај кофеина варира у зависности од тога када се чај бере, времена кувања и температуре“, каже Хассани.

Што је вода топлија и што је дуже време намакања? Више кофеина ће бити извучено у скуваном чају, као што је црни или оолонг чај. Са друге стране, хладнија вода и краће време намакања значе мање кофеина, попут зеленог или белог чаја. Али генерално, зелени чај садржи мање кофеина него кафа .

Повезан: Ништа не говори јутро као бескрајне допуне кафе, али колико је кофеина превише?

Врсте чаја

Зелени чај

Зелени чај , који може бити познат као матцха чај, један је од најпризнатијих чајева у свету за превенцију болести, промоцију губитак тежине , и генерално неговање доброг благостања. Са својом карактеристичном зеленом нијансом, листови чаја се брзо суше на ваздуху под високом топлотом како би се спречила оксидација, процес којим се нешто излаже ваздуху и мења електроне супстанце. Мање оксидације или више оксидације могу довести до другачијег укуса за сваки чај - зелени чај је најмање оксидован од свих чајева.

Са својим земљаним, помало горким укусом, постоји неколико подтипова зеленог чаја, како Јокиниеми дели, а који укључују:

• Матцха, јапански зелени чај који је самлевен у фини прах.
• Сенча, јапански зелени чај са слатким, травнатим укусом и аромом налик на морске алге.
• Јасмин, кинески зелени чај са мирисом јасмина.
• барут, зелени чај из Кине који је прерађен тако да се сваки лист умота у малу куглицу.
• Лонгјинг или Драгон Велл зелени чај, познати, висококвалитетни кинески чај који се производи ручно.

Релативно је лако пронаћи зелени чај, јер се служи у већини кафића и може се наћи у продавницама прехрамбених производа, Амазону или специјализованим продавницама чаја.

Када кувате зелени чај, немојте користити превише врућу воду. Јокиниеми каже да ово може довести до „веома горког напитака“.

Повезан: Ево 50 разлога зашто би требало да пијете зелени чај

Црни чај

Хассани каже да се у Кини црни чај назива „црвени чај“ због боје чаја када је натопљен. Ови чајеви су у потпуности оксидовани, што даје веома другачији профил укуса од зеленог чаја са својим „живим, сладним и пуним“ укусом, како га описује Јокиниеми. Као и зелени чај, он такође носи многе здравствене бенефиције , као што је спуштање холестерола и смањење шећер у крви нивоа.

Црни чај се може брати неколико пута годишње. Листови се држе у влажном окружењу много сати, што подстиче оксидацију пре него што се осуши. Јокиниеми излаже подврсте црног чаја:

• Дарјеелинг чај долази из округа Западног Бенгала у Индији. Направљен је од кинеске сорте биљке чаја и има лакши, цвјетнији укус у поређењу са другим црним чајевима.
• Ассам чај је различита биљна сорта од кинеске биљке чаја и узгаја се у индијској провинцији Асам. То је низински чај са богатим и сладним укусима и високим садржајем кофеина.
• Кеемун чај долази из Кине и има глатки, релативно лагани укус са воћним нотама.
• Цеилон чајеви се узгајају на Шри Ланки и могу имати различите профиле укуса од воћних до цветних у зависности од надморске висине плантаже.
• кенијски црни чајеви често имају избалансиран укус са слатким, земљаним и дрвеним укусима.
• Еарл Греи чај је мешани црни чај са укусом уља бергамота наранџе.
• Енглески доручак чајеви су пуне мешавине различитих црних чајева.

Пијуцкано широм света, веома је лако пронаћи црни чај за пиће, било да га пијете у кафићу или купујете у продавници. „Ако желите да урадите нешто посебно, потражите продавницу чаја или наручите онлајн са Амазона“, каже Јокиниеми.

Оолонг чај

Као варијација кинеске речи („вулонг“, што значи „црно змај “, како Хасани истиче), оолонг чај листови су умотани, ломљени и оксидирани више пута пре сушења. То је сличан процес како се прави црни чај, али није потпуно оксидован.

„Уместо тога, процес оксидације се зауставља када се постигне жељени ниво“, каже Јокиниеми.

Стручњаци кажу да се овај чај може смањити упала и побољшавају мождану активност захваљујући високим количинама аминокиселина, а његов профил укуса може значајно да варира.

„Укус оолонг чаја у великој мери зависи од нивоа оксидације“, каже Јокиниеми. „Мање оксидовани улуни имају укус сличан зеленом чају са цветним нотама, док они више оксидисани имају сложене слојеве укуса, са коштичавим воћем, смоквама и нотама препеченог дрвеног угља.

Ово доводи до две различите подврсте оолонг чаја, како Јокиниеми преноси:

• Зеленији оолонгс су типично оксидовани на око 20%.
• Тамни оолонгс обично се оксидирају на око 40 до 50%, а затим се пеку на дрвеном угљу.

Оолонг чај можете пронаћи било где, од Амазона до продавница до специјализованих продавница чаја.

Повезан: Водич за стручњаке за чај за савршену шољу

Бели чај

Као што његово име може да каже, бели чај је најмање обрађен чај, јер је веома благо оксидован. Хассани описује укус као деликатан, цвјетни и слабо сладак, додајући да је име добио по сребрнастом пуху који прекрива листове и неотворене пупољке. Може снизити крвни притисак заједно са ризиком од болест срца .

Након бербе, „листови су увенути, а затим осушени“, како објашњава Јокиниеми, додајући да постоје ове подврсте за бели чај:

• Сребрна игла бели чај је једна од најскупљих сорти белог чаја и не садржи стабљике или листове. Састоји се од затворених пупољака биљке чаја и сребрнасте је боје.
• Чај од белог божура је популаран због свог светлог цветног мириса и воћног укуса.

Иако може звучати егзотично, бели чај се лако може наћи у продавницама прехрамбених производа, на мрежи или у специјализованим продавницама чаја.

Други стилови чаја

Постоје неке категорије чаја које постоје у свету, али су мање познате у општој популацији. Ово укључује пу'ер чај, назван по специфичној врсти дрвета пронађеном у Јунану у Кини. Хассани каже да се у почетку обрађује као Зелени чај , али није оксидисан - уместо тога, ферментира 60 дана. Дубока и земљана (па чак и чоколадна у неким случајевима), каже се да помаже у варењу и очистити слободних радикала из тела. Што се тиче подтипова, Јокиниеми то каже традиционални пуер чај је стар минимално 7 до 10 година, док савремени пу'ер чај одлежава само неколико недеља или месеци и има другачију арому од традиционалног. Овај би можда било мало теже пронаћи онда, рецимо, зелени или црни чај, али се и даље може пронаћи на мрежи или у специјализованим продавницама чаја.

Затим, постоји жути чај , за коју Јокиниеми каже да је „ретка и скупа“. За овај процес, листови чаја се беру и брзо суше на ваздуху на високој температури; затим се умотају, нагомилају у гомиле и умотају у влажне крпе пре него што се осуше, као што је Јокиниеми детаљи. Постоји само мала оксидација за жути чај, који изгледа жуте боје и има „благ укус са неким травнатим нотама“, каже Јокиниеми. Не постоје подтипови жутог чаја, а препун је полифенола и катехина, једињења која промовишу антиоксиданс активност.

На крају, увек се можете обратити биљни чај сорте, које често не садрже кофеин.

„Друге врсте чаја укључују биљне чајеве, зачинско биље, воће, цвеће , корење и зачини“, каже Хассани. „Ови алтернативни чајеви уопште не садрже листове чаја, а већина је без кофеина. Важно је направити разлику између чаја који потиче од биљке цамелиа синенсис и биљних чајева који су било шта друго натопљено топлом водом.

Следеће, откријте 10 чајева који помажу у губитку тежине .

Извори

• Реем Хассани, главни директор бренда и суоснивач Именујте вас .
• Јоонас Јокиниеми, оснивач Иерба Мате Култура .
• Удружење чајева САД Инц. : „Информација о чају – 2019-2020”

---