100+ намирница којима никад не истиче рок трајања (или бар не веома дуго)

Као и многи од нас који живимо по наређењима за склоништа да помогнемо успоравању ширења коронавируса, вероватно сте драматично променили начин куповине и кувања током последњих неколико недеља. Прво су здравствени стручњаци препоручили да намирнице буду при руци најмање две недеље, а затим је то било 30 дана, па чак и дуже је боље.

То је паметно - ако се ви или неко у вашем домаћинству разболите, добро опскрбљена остава некварљива храна значи да ћете имати при руци све што вам треба за избацивање строгог карантина који долази са дијагнозом ЦОВИД-19. И у сваком случају, складиштење значи мање излазака у продавницу (или мање испорука) и, према томе, мање потенцијалне изложености вирусу.

Али колико заиста трају све те намирнице? Питали смо стручњаке.

Шта датуми на етикетама за храну заиста значе?

Разни датуми на етикетама хране збуњују потрошаче, а неки тврде да доприносе расипању хране јер људи бацају храну која можда није врхунског квалитета, али је и даље потпуно сигурна за јело.

У ствари, адаптирана млечна храна је једини производ који је према закону обавезан да се користи по датуму и никада се не сме користити после тог датума.

Поред тога, произвођачи одређују датуме на етикети као смернице за осигуравање оптималног квалитета:

• Бест-Би: је предлог произвођача за најбољи квалитет и укус. Ово нема никакве везе са сигурношћу.
• Употријебити до: последњи датум који је произвођач препоручио за потрошњу (осим адаптираног млека за дојенчад, које никада не би требало користити после рока употребе)
• Продајте: такође нема никакве везе са сигурношћу, већ назнака продавцу колико дуго треба да се приказује производ
• Фреезе Би: предлог произвођача да проширите квалитет преко полице производа живот

Имајући то на уму, многе намирнице је савршено сигурно конзумирати после ових датума уколико су правилно ускладиштене.

Главно питање које треба да се запитате када одредите рок трајања намирница је колико је подложна бактеријском расту? каже Јанилин Хутцхингс , ЦП-ФС, сертификовани стручњак за безбедност хране у компанији СтатеФоодСафети, компанији која развија сертификате о безбедности хране и програме обуке за регулаторне, ресторанске и угоститељске клијенте.

Комерцијални поступак конзервирања смањује број бактерија на сигуран ниво и заптива храну против даљег раста бактерија, каже Хутцхингс.

Ако је нешто застарело, верујте својим чулима да утврде да ли је сигурно јести. Баци било шта само изглед лоше, са очигледним знацима плесни, тамним или масним изгледом, знаковима заразе штеточинама или оштећењем амбалаже водом. Баците конзерве које су удубљене, отечене, нагрижене или зарђале.

Ако изгледа добро, направите тест за њушкање. Један од највећих проблема са састојцима који нису стабилни на полицама у конзерви је тај што уља која се природно налазе у производу могу временом постати ужегла, каже кувар Мицхеле Сидоренков , Р.Д., од Моја миленијумска кухиња .

Сваки непријатан мирис, посебно арома травнате или боје, додаје Хутцхингс, знак је да се храна покварила.

Повезан: 28 Карантинска кухиња која мора да се има

12 Некварљива храна која Стварно Никада не истиче

Ова некварљива храна заиста траје неограничено, чувана неотворена на хладном, сувом и тамном месту:

1. Сода бикарбона: траје неограничено, мада временом може да изгуби моћ квашења. Да бисте тестирали, комбинујте 2 кашичице сирћета и & фрац14; кашичица соде бикарбоне. Ако пухне, добро је да кренете.
2. Пасуљ и махунарке (сушени, уопште). Белешка : што је пасуљ старији, то ће му дуже требати да се намаче и кува. Укључујући:
   • Црни пасуљ
   • Црнооки грашак
   • Пасуљ Цаннеллини (бели пасуљ)
   • Гарбанзо пасуљ (леблебије)
   • Велики северни пасуљ
   • Пасуљ
   • Лећа
   • Лима пасуљ
   • нави пасуљ
   • Пинто пасуљ
   • Соја
   • Сплит грашак (сушен)
3. Кукурузни сируп
4. Тешко ликер: Изузетак : крем ликери - због млекаре обратите пажњу на етикету у погледу употребе према датумима.
5. Мед (сирови): Природни шећер, висока киселост и мала влага осигуравају да ово течно злато траје заувек (археолози су чак ископали јестиви мед у древним египатским гробницама). Али временом може да се кристалише. Без бриге - само ставите теглу у тепсију са топлом водом да се тече.
6. Јаворов сируп (чист)
7. Сол: нејодирана сол (попут природне морске соли) траје вечно. Али чак и јодирана кухињска со има прилично дуг рок трајања - пет година.
8. Зачини (сушени): Временом ће изгубити арому и укус, али је сигурно јести у недоглед.
9. Шећер, укључујући
   • Гранулисани шећер
   • Шећера у праху
   • браон шећер
10. Сирће, укључујући:
    • Јабуково сирће
    • Балзамико сирће
    • Дестилирано сирће
    • винско сирће
    • Пиринчани сирће (несезонски)
    • Сирће од белог вина
11. Екстракт ваниле (чисти)
12. Бели пиринач

Повезан: Карантинска кухиња: Како заменити састојке попут професионалца

93 Некварљива храна која траје заиста дуго

Ова храна можда неће потрајати заувек , али ће их чувати неотворене на хладном, сувом и тамном месту, неколико година до деценија, осим ако није другачије назначено:

1. Бадеми: смрзните се до две године
2. Џем од кајсија
3. Уље авокада
4. Јечам
5. Мешавина за кексе
6. Јунетина говедина (неотворена)
7. Бујонске коцке
8. Микс торта
9. Артичоке у конзерви
10. Шпароге у конзерви
11. Конзервирани пасуљ и махунарке
12. Конзервирана репа
13. Конзервирани сир
14. Чили у конзерви
15. Конзервирана чиле паприка (укључујући чипот)
16. Кукуруз у конзерви
17. Рибе у конзерви (туњевина, лосос, шкољке, сардине, харинга итд., Неотворене)
18. Конзервирано месо (пилетина, усољена говедина , вражја шунка итд., неотворена)
19. Печурке у конзерви
20. Грашак у конзерви
21. Бундева у конзерви
22. Печена паприка у конзерви
23. Шпагети у конзерви
24. Кисели купус у конзерви
25. Спанаћ у конзерви
26. Конзервирани слатки кромпир
27. Уље од репице, уље од уљане репице
28. Капаре
29. Индијски орах: замрзава се до 2 године
30. Шампањац: винтаге ствари ће се задржати 20 година или више. Чак и мање рарифицирано пенушаво вино је добро и до четири године.
31. Цхиа семена (цела): четири године у замрзивачу
32. Пилећа супа
33. Чоколада (тамна)
34. Чоколадни сируп (неотворен)
35. Какао у праху (незаслађени)
36. Кокосово млеко (у конзерви)
37. Кокосово уље
38. Кафа (инстант): траје до 20 година. Неотворену млевену кафу замрзните до две године, а цела зрна до три.
39. Тесто за колаче (купљено или домаће): замрзавајте до годину дана
40. Спреј за кување
41. Кукуруз (лиофилизовано)
42. Кукурузно брашно
43. Крекери
44. мирођија кисели краставци
45. Сушено воће
46. Сушени чиле
47. Сушене печурке
48. Енергетске плочице
49. Рибљи сос
50. Брашно (бело, интегрално): до две године у замрзивачу
51. Мешавина желатина (попут Јелл-О)
52. Гхее (прочишћени путер у индијском стилу)
53. Гроздни желе
54. Гриз (инстант)
55. Тврди бомбон
56. Хардтацк: Да, непристојни крекер / кекс који је подстакао војнике, пионире и поморце из прошлости.
57. Љути сос
58. Инстант пасуљ
59. Тренутна мешавина за потапање (попут француског лука)
60. Инстант мешавина пудинга
61. Инстант супа
62. Камут
63. Натион
64. Меласа
65. Ораси макадамије: замрзавају се до две године
66. Оброци спремни за јело (МРЕ)
67. Сенф
68. Овсена каша
69. Маслиново уље
70. Маслине (конзервиране)
71. Мешавина за палачинке / вафле
72. Тестенина (сушена)
73. Путер од кикирикија: у тегли (неотвореној) до 2 године у фрижидеру. Путер од кикирикија у праху траје до 15 година
74. Пецанс: смрзава се до две године
75. Кокице (унпоппед)
76. Кромпир пахуљице (инстант кромпир)
77. Јаја у праху
78. Млеко у праху
79. Позол (хомини, сушен)
80. Куиноа
81. Рамен резанци (сушени)
82. црно вино
83. Ваљани овас
84. Семе сезама (печено)
85. Ја сам врба
86. Спелт
87. Желе од јагода
88. Чај
89. Парадајз паста (у епрувети)
90. Поврћа супа
91. Скраћивање поврћа
92. Пшеница (тврдо црвена)
93. Пшеница (меко бела)

Ако нисте жестоки припремник за судњи дан, заправо нисте требати храну која се поставља око година или чак деценија. Из тог разлога, добра идеја је да редовно прегледавате оставу и замрзивач како бисте користили спајалице које се приближавају датуму употребе или поновног рока употребе (опет за најбољи квалитет) и надопуњавали новијом ценом.

Повезан: Остава и замрзивач професионалних кувара

Параде Даили

БОНУС: Изненађујућа храна коју можете замрзнути

Ова некварљива храна не траје заувек или чак годинама, али отварање у замрзивачу може продужити њихов рок трајања до девет месеци:

• Путер
• Маргарин
• Сир: тврди или полутврди сир (као што је пармезан, Асиаго, Романо, чедар, швајцарски) у блоку, исецкан или нарезан на комаде
• Дели месо (претходно упаковано)
• Тофу (испразните воду, чврсто умотајте у пластичну фолију и чувајте у тешкој кеси за замрзавање)
• Тортиље (брашно, кукуруз, домаће или купљене у продавници)

Који су најбољи начини за чување хране?

Влага, светлост, топлота и ваздух подстичу раст бактерија, због чега обично видите упутства за складиштење хране у херметички затвореној посуди на хладном, сувом и тамном месту. Да, попут старог школског подрума вашег великог Мемава.

Најгоре место на којем можете држати стабилне намирнице је испод судопера, у ормарићу близу пећи или у гаражи јер су та места подложнија влази и температурним променама, упозорава Сидоренков.

Замрзавање је друга опција, каже Хутцхингс. Зауставља раст бактерија, а смрзнуту храну је технички сигурно јести заувек. Веће питање у вези са смрзнутом храном није да ли је безбедна, већ да ли има и даље добар укус, примећује она. Што је храна дуже замрзнута, то се њен квалитет све више спушта.

Иако хлађење сигурно успорава раст бактерија да би се продужио рок трајања хране, то није опција за дугорочно складиштење.

Такође узмите у обзир влагу која је својствена производу - што је мање, то ће дуже трајати. На пример, неотворени пасуљ из конзерве може да траје и до пет година, али сушени пасуљ је безбедан за јело деценијама.

Даље, ево свега што треба да знате о безбедности хране током пандемије коронавируса