Кисели краставци су хрскави, укусни и зависни - али да ли су здрави? Ево шта кажу нутриционисти

Кисели краставци помало поларизују - људи их воле или мрзе. Ако упаднете у табор вољења комбинације слано-сирћета-дробљења која чини кисели краставац какав је, вероватно сте се у једном или другом тренутку запитали: Јесу кисели краставци здрав?

Кисељење је један од најстаријих начина конзервирања поврћа, а према овај хронологија историје киселих краставаца , претварање краставаца у киселе краставце датира из 2030. п. У 15. веку, Цхристопхер Цолумбус је донео киселе краставце у Америку - наводно како би се отерао скорбут на бродовима - а до следећег века холандски фармери су узгајали краставце у Бруклину, а Њујорк је постао центар комерцијалне индустрије кисељења.

Другим речима, моћни кисели краставац постоји већ дуже време. Али са становишта исхране, да ли је редовна конзумација киселих краставаца добра идеја? Разговарали смо са стручњацима да видимо.

Да ли су кисели краставци здрави?

Краставци, који чине главнину киселог краставца, имају мало калорија, али пуно хранљивих састојака, укључујући витамине Ц и К, као и магнезијум, калијум и манган. Краставци такође садрже око 96% воде , што их чини одличним избором за оне који траже хидратацију и један од разлога што су популаран додатак зеленим соковима. Андреа Јохнсон , МС, РДН, примећује да кисели краставци нису високи ни у једном одређеном хранљивом састојку, осим у натријуму. За некога ко тражи ужину са мало калорија, са мало масноћа и углавном са високим садржајем воде - а у својој соби има места и за натријум дијета — Тада ће кисели краставци успети.

Бригид Титгемеиер , функционална медицина РД и оснивач Моја храна је здравље , каже да су највећи проблем неких киселих краставаца у продавници конзерванси и други непотребни састојци. Титгемеиеров савет за читање етикета са киселим краставцима гласи: Пазите на конзервансе као што су натријум бензоат, полисорбат 80, пропилен гликол и кукурузни сируп са високом фруктозом. Она истиче да кисели краставци од целокупног копра Влашић садрже жуту 5 и такођеприродни укуси, што је термин који читаоци етикета требају бити упознати, јер може довести у заблуду.

Повезан: 8 једноставних рецепата киселих краставаца

Прављење киселих краставаца код куће је једноставно и један од најбољих начина да се осигура да састојци буду врхунски и да се не дода ништа додатно. Венди Стерлинг , тимски нутрициониста за Оакланд Атхлетицс, препоручује Прави кисели краставци и Сонома Бринери за њихове чисте листе састојака.

Ферментирани кисели краставци садрже „добре бактерије“ ( пробиотици ) који помажу у обнављању добре флоре у нашим дигестивним трактима, каже Стерлинг, а основа за раствор соли и воде са сланим раствором је најбоља за ове киселе краставце у односу на раствор сирћета. Титгемеиер каже да се чини да кисели краставци направљени од сирћета не садрже живе пробиотике. Џонсон такође истиче да брзи кисели краставци неће имати толико ферментације као кисели краставци који се подвргавају дугом процесу 'кисељења' или ферментације.

Повезан: Шта су пробиотици и како они користе вашем здрављу у цревима?

Да ли су кисели краставци добри за вас?

Већ знамо да нису сви кисели краставци једнаки, али да ли су врхунски кисели краставци добри за вас? Као и већина сваке хране, оно што је добро за једну особу није нужно добро и за другу, али Стерлинг их често препоручује својим спортистима који се боре са грчевима мишића због натријума изгубљеног у зноју.

Кисели краставци садрже пуно натријума, па додавање натријума неће бити здраво за све, али, како каже Стерлинг, натријум је примарни електролит изгубљен у зноју и често га треба вратити у исхрану када је напољу вруће или када су спортисти су „тешки џемпери“, што значи да током тренинга изгубе више од 2% своје телесне тежине.

Повезан: Најбољи домаћи кисели краставци из фрижидера

Да ли су слатки кисели краставци добри за вас?

Слатки кисели краставци су мало компликованији од киселих краставаца због укључивања шећера као састојка. Холистички нутриционистаЦатхи Миссиоскаже да, иако не мисли да неко треба да поједе целу теглу киселих краставаца у једном седишту, слатка и слана мешавина корнишона може бити толико задовољавајућа. Миссиос такође истиче да жудња за сољу може указивати на прехрамбену потребу, па је обраћање пажње на све жудње паметан начин да се утврди где телу треба уравнотежење. Додаје да кисели краставци види као зачин, а не као грицкалицу за главни догађај, и напомиње да исецкана кисела краставица додата у салату или сендвич даје поприличан ударац.

Билтен Здраво сада

Консензус нутрициониста је да, иако кисели краставци неће бити представљени као следећа лековита суперхрана, они за вас нису лоши све док сами правите или купујете квалитетне брендове без непотребних састојака. Уз то, кисели краставци често садрже семе целера као један од зачина и семе целера налази се на листи суперхране у порасту , што је добра вест за љубитеље киселих краставаца свуда.

Следеће, пробајте ових пет смоотхие-ја са супер храном.

Извори:

• Њујоршки музеј хране : Временска линија историје киселих краставаца
• Нутриентс : Допринос воде из хране и течности анализи укупног уноса воде у анкетама становништва Француске и Велике Британије.
• Андреа Јохнсон , МС РДН
• Бригид Титгемеиер , функционална медицина РД и оснивач Моја храна је здравље
• Венди Стерлинг , тимски нутрициониста за Оакланд Атхлетицс
• Цатхи Миссиос, холистички нутрициониста