26 рецепата дивљих печурака за укусне оброке на бази гљива ове јесени

Дивље печурке по дефиницији се морају чувати у шуми, а не комерцијално се узгајају и нису толико честе као друге врсте печурке можете пронаћи у масовним супермаркетима (попут дугмета и портобела). Последњих година све више и више специјалних тржишта почињу да носе јестиве дивље печурке, па ако им имате приступ у вашој близини, свакако набавите залихе! Они дефинитивно чине изузетно укусна јела: размислите рижото , пица и све врсте тестенина ! Такође можете купити неколико врста сушених дивљих печурки на мрежи, али више о тим различитим врстама у наставку.

Повезано: 15 рецепата пуњених печурака

Које су различите врсте дивљих печурки?

Неке врсте дивљих печурки укључују кокошку шуму (или маитаке), лисичарке, вргање, остриге, јастоге, пилеће дрвеће (или пилеће печурке), смрчку, црну трубу и јеж.

Најбоља места за проналажење свежих дивљих печурки била би локално, на пример на пијацама фармера, гурманским продавницама или специјалној бакалници, али ако их не можете пронаћи тамо где јесте, можете их набавити и на мрежи у сушеним верзијама. Они се лако могу рехидрирати када су спремни за употребу.

Како кувате дивље печурке?

По мом мишљењу, комбиновање различитих дивљих печурки у истом оброку додаје дубину, контраст и укус. Печурке лисичарке имају папрени укус, вргање је орашасто и земљасто, буковаче су блажег укуса са суптилном дрвенастошћу, а печурке јастога имају укус сличан јастогу (отуда и назив).

Када кувате са сушеним печуркама, укуси могу бити интензивнији и концентрисанији, за разлику од кувања са свежим печуркама. Заправо, воду од намакања сушених печурки можете користити као арому за ароматизовање рижота или супе .

Савети за избор најсвежих дивљих печурки

Када купујете свеже дивље печурке, обавезно проверите продајну легитимацију или репутацију, јер неке дивље печурке могу бити врло отровне и токсичне, па ће продавац морати да поседује стручност за бербу печурки. Када бирате печурке, бирајте оне које су чврсте, свежег и глатког изгледа, са површинама које су густе и суве, али нису исушене.

Чишћење дивљих печурака

Печурке је најбоље очистити сувом четком или влажним пешкиром - јер ће њихово прање гљивама упити воду. Ако заиста желите да очистите печурке, само обавезно одмах осушите печурке како бисте спречили упијање воде.

Повезано: 25 најбољих рецепата за пице са таванским плочама

Од Галете од дивљих печурака и пице са карамелизованим дивљим печуркама, до фонде од дивљих печурака и кремасте тестенине од дивљих печурака, у овом миксу можете да кувате читав низ фантастичних рецепата са гљивама!

Ево 26 рецепата са дивљим гљивама за јела препуна укуса, толико добрих, да ћете желети да их све прождерете! Прегледајте их, закачите своје омиљене и идемо да кувамо.

Следеће, испробајте наших 30 најбољих рецепата за јесен!

Фелициа Лим је аутор блога о храни Дисх би Дисх , где она дели рецепти без глутена који заправо имају добар укус.

Сврати њен блог и поздравите се, по могућности са колачићем у једној руци, а у другој шољици чаја!