Ако имате прљаву тигањ од ливеног гвожђа, ево тачно како да је (и што је још важније, како не!) очистите

Плус, сва опрема која вам је потребна.

• Аутор: Елизабетх Наринс
• Датум ажурирања:

Питајте било ког љубитеља посуде од ливеног гвожђа и они ће вам рећи да је једна од највећих предности употребе та што не гори и не оставља мрље. И док су намакање и прање посуђа преко ноћи велики проблем (више о томе касније!), тигање од ливеног гвожђа је изненађујуће једноставно за чишћење.

Основе ливеног гвожђа

Разумевање правог начина чишћења тигања од ливеног гвожђа своди се на разумевање по чему се ливено гвожђе разликује од, рецимо, нерђајућег челика или нелепљивог челика: „С временом постају све бољи, што их више користите“, каже Катие Мусцарелла оф Фиелд Цомпани , произвођач тигања од ливеног гвожђа. То је зато што висока топлота, објашњава она, разграђује молекуле масти да се повежу са угљеником и гвожђем, формирајући црни нелепљиви слој који је сличан тефлону, али није токсичан.

Процес је познат као „зачињавање“ и дешава се сваки пут када кувате. Када чистите ливено гвожђе, циљ је да уклоните остатке хране без разбијања зачина.

Повезан: Кување са ливеним гвожђем: 24 начина да користите најбољи тигањ у кухињи

Како очистити тигањ од ливеног гвожђа

Шта ће вам требати

• Прљави тигањ од ливеног гвожђа
• Четка
• Чистач ланчане поште
• Зачинско уље (а специјализована направљена за ливено гвожђе или било које уље за кување)

Како се то ради

1. Исперите посуду и четком уклоните опуштену храну.
2. Користите чистач за ланчану пошту да уклоните остатке прљавштине и нежно истресите површину за кување и бочне зидове. (Ово спречава неравномерно накупљање и будуће љуштење. Такође ствара текстурирану површину која вашем следећем слоју зачина даје нешто за шта ћете се ухватити.)
3. Загрејте тигањ на шпорету неколико минута да испари влага. Ако је потребно, обришите преосталу влагу папирним убрусом.
4. Користећи папирни пешкир или платнену крпу, нанесите мало (око ¼ кашичице) зачинског уља и утрљајте га по свим површинама тигања, споља и изнутра. (Ово штити ваш тигањ од рђе и киселе хране.) Обришите вишак уља да бисте оставили сув, мат финиш.

Повезан: 84 рецепта за тигање од ливеног гвожђа који раде за сваки оброк у току дана

Шта кажете на намакање преко ноћи?

Ово је још једно велико не-не: пошто ливено гвожђе може бити склоно рђању, дефинитивно не желите да остављате воду у вашој посуди од ливеног гвожђа током дужег временског периода - посебно када нема јаку накупљање од зачина.

Могу ли да користим сапун на тигању од ливеног гвожђа?

Сапун за посуђе, каже Мусцарелла, је добар за употребу на ливеном гвожђу. Онај ко вам каже другачије добио је савет из времена када је сапун садржавао лужину, која нагриза зачине, објашњава она. Срећом, лужина се више не налази у сапуну, тако да је сапун за посуђе савршено безбедан за употребу на ливеном гвожђу. Уз то, чврста влакна четке за рибање покупиће сву храну која је остала у тигању, тако да нема стварне потребе да користите сапун.

Да ли треба да чистим када је ливено гвожђе вруће?

Чишћење тигања од ливеног гвожђа није добра идеја - посебно када је у питању хладна вода: „Изненадна промена температуре може проузроковати ширење делова метала или контакт, што доводи до неравне површине за кување“, каже Мусцарелла. „Најбоље је пустити посуду да се мало охлади пре него што је исперите топлом водом.

Могу ли користити челичну вуну на ливеном гвожђу?

Иако челична вуна може помоћи у уклањању хране из тигања, то се не препоручује јер може загладити површину тигања, отежавајући пријањање зачина, па чак и уклањање зачина које имате, упозорава Мусцарелла.

Шта је са кошер соли за чишћење ливеног гвожђа?

У недостатку чистача за ланчану пошту, коришћење кухињског пешкира или крпе за трљање неколико кашика кошер соли око дна вашег тигања пре испирања може помоћи у уклањању нежељене хране и остатака, каже Мусцарелла. Ипак, она више воли рибање ланчане поште, јер то боље функционише и мање је расипно.

Може ли кипућа вода у посуди од ливеног гвожђа помоћи да се уклоне остаци?

„То је генерално нешто што не препоручујемо“, каже Мусцарелла, наводећи ризик од рђе. „Коришћење топле воде из судопера заједно са четком и перачем за ланчану пошту обично би требало да буде довољно. Ако заиста не можете да уклоните остатке четком, покушајте да користите равну ивицу металне лопатице да нежно састружете храну или примените благи притисак користећи Сцотцх-Брите јастучић који се не огребе да бисте очистили честице хране, предлаже она.

Повезан: 18 лаких јела у тигању од ливеног гвожђа

Могу ли да користим било које уље да додатно зачиним своју тигањ од ливеног гвожђа?

Одговор је да - али полинезасићене масти попут уља од семенки грожђа и мононезасићене масти попут маслиновог уља су идеалне јер стварају најјаче зачинске везе, каже Мусцарелла. Она препоручује Фиелд Цомпани Зачинско уље од ливеног гвожђа , мешавина органског уља семена грожђа, сунцокретовог уља и пчелињег воска. „Оба уља су богата полинезасићеним мастима и имају високе тачке димљења што их чини идеалним за зачин. Пчелињи восак се додаје тако да уље има гушћу конзистенцију што омогућава лакшу примену и мање отпада“, каже она.

Постоји ли начин да очистим рђу са мог ливеног гвожђа?

Да! „Рђа је веома поправљива и спречива“, каже Мусцарелла. Једноставно га орибајте под хладном водом користећи Сцотцх-Брите јастучић или грубу страну сунђера за судове. Затим осушите пешкиром и загрејте на рингли три до пет минута и поново зачините док рђа више не буде видљива.

Следеће: 10 креативних колачића од ливеног гвожђа

---