Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Печени, печени рецепт за захвалницу од Пионирке у основи је отпоран на глупости



Сазнајте Свој Број Анђела

слана-печена-захвалница-ћуретина-фтр

(Андрев Пурцелл)

У расол или не у сланицу? То је једно од највећих Дан захвалности загонетке. Већина кувара ће вам рећи да доносите своје Ћурка за Дан захвалности даје сочне, дубоке ароме које и даље влаже и ароматизују птице сатима, док ће други рећи да прескоче саламуру и крену путем убризгавања. Или маринадни пут.

И док постоје исправни прехрамбени аргументи који се могу изнијети на све стране, данашњи рецепт укључује најбољу саламуру од ћуретине, љубазношћу Сама Пионирска жена , Рее Друммонд. Пробај је једноставан рецепт за саламуру испод, плус Рее-ов рецепт за сос и припремите се за свој најукуснији Дан захвалности до сада!


Кликните овде за још рецепата са празника захвалности Рее Друммонд

Слана, печена Турска захвалност

Од стране Рее Друммонд

Оцените:

4.3 од Једанаест Гласови

  • Служи

    12-16

  • Активно време

    35 мин.

  • Укупно време

    22 хр. (укључује слање)


Састојци

За саламуру:

  • 3 шољесок од јабуке или јабуковача
  • 2 галонаводе
  • 1 & фрац12; шољекошер соли
  • 2 шољеспаковани смеђи шећер
  • Леавес оф 4свеже гранчице рузмарина
  • 5каранфилић бели лук, млевени
  • 3 кашикетриколор зрна бибера
  • 5ловоров лист
  • Зест оф 3поморанџе, уклоњене у тракама са љуштилицом

За Турску:

  • 1 (18 до 20 фунти)ћуретина (врат и трбух сачувајте за сос)
  • & фрац12; шоља (1 штап)путер, омекшан
  • Зест оф 1наранџаста, уклоњена у тракама са љуштилицом и танко резана
  • Леавес оф 2свеже гранчице рузмарина, млевене
  • Кошер со и свеже млевени бибер
Кључне ознаке
  • Дасх Магазине новембар 2013
  • Рецепти
  • Рее Друммонд
  • Дан захвалности
  • рецепти захвалности
  • Рецепти за ћурку за дан захвалности

Упутства

  1. Комбинујте све састојке саламуре у врло великом лонцу. Прокувајте, а затим искључите ватру и оставите да се потпуно охлади. Ставите ћуретину у другу врло велику посуду или врећу за саламуру и прелијте охлађени раствор раствора соли равно преко ћуретине. Ако ћуретини треба више течности да би била потопљена, додајте до 6 шоља хладне воде. Чврсто затворите врећу или поклопац и ставите у фрижидер 16 до 18 сати. Ако ћуретина није потпуно потопљена, преокрените је на пола поступка. (Ставио сам врећу за саламуру у велику посуду од нерђајућег челика, само да је задржим на месту!)

  2. Ставите ћуретину у судопер и баците саламуру. Исперите ћуретину хладном водом изнутра и споља, а затим напуните судопер чистом, хладном водом и потопите ћуретину 15 минута да уклоните вишак соли. Пат ћуретина сува.

  3. Загрејте рерну на 275 ° Ф и поставите решетку на најнижи ниво.

  4. Ставите ћуретину, прса окренуту нагоре, у тигањ, увлачећи крила испод тела. Прекрижите ноге и завежите кухињским канапом. Покријте ћуретину тешком алуминијумском фолијом, водећи рачуна да фолија буде стављена испод посуде. Печена ћуретина 10 минута по килограму (за ћуретину од 20 килограма пеците око 3 сата и 20 минута).

  5. У међувремену направите путер од рузмарина и цитруса: Комбинујте путер, корицу поморанџе и рузмарин у чинији. Зачините сољу и бибером.

  6. Уклоните фолију и размажите путер од рузмарина и цитруса по целој кожи ћуретине. (Уђите у све пукотине! Мало га заголицајте!) Уметните термометар за месо у пуреће бут, повећајте температуру рерне на 350 ° Ф и вратите ћуретину у пећницу, непокривену. Подливајте соковима и маслацем са дна тепсије сваких 30 минута и пеците док температура бутина не региструје 165 ° Ф. (За ћуретину од 20 лб, додатних 1 сат, 30 минута до 2 сата, 30 минута.)

  7. Извадите из рерне, покријте фолијом и оставите да се одмори 15 до 20 минута пре служења. (Сачувајте капање за сос.)

Кухињска радна површина

Служи 12-16.По порцији од 4 оз: 240 калорија,угљени хидрати, 3беланчевина,1масти, 90 мг холестерола, 350 мг натријума,влакно


О аутору

Пронађите овај рецепт и још празничних идеја у Жена пионирка кува: година празника (30 долара; Харпер Цоллинс).