Савршено Приме ребро никада није било лакше захваљујући овим хаковима које је одобрио кувар

Празнична вечера направљена како треба!

• Аутор: Парада
• Датум објављивања:

Хрскаво споља, сочно изнутра и тако лако за направити—ово главни рецепт за ребра сигурно ће бити звезда ваше празничне вечере ове године!

У овој епизоди од Нека буде једноставно , ПАРАДЕ Кувар Џон Ештон нам показује како да скувате један од најпопуларнијих божићних комада меса (прво ребра) са својим сигурним саветима и триковима.

Све што вам треба је мешавина зачина од 2 састојка и један кухињски гаџет који морате имати и моћи ћете да савладате Божић на нивоу кувара печење за кратко време.

Повезан: 25 идеја за божићну вечеру за крађу које су *Кухаров пољубац

Који комад меса је прво ребра?

Прво ребро се назива и 'стајаће печење', које се може наручити без костију или са костима. Можете тражити било које комаде на пулту за месо и они ће сигурно знати шта желите. Као што оба имена говоре, ово је ребрасти део краве.

Који је најбољи начин да се кува прво ребра?

Пожелећете да лагано печете прво ребро три до четири сата на веома ниској температури, пре него што га пустите да се одмори и вратите у рерну на веома високој температури да би се спољашњост на крају охрабрила, али више о тим специфичностима у наставку .

Да ли кувате врхунска ребра покривена или непокривена?

Не морате да покривате главно ребро током кувања, иако ћете морати да га затворите фолијом касније када се одмара.

Како одабрати најбоље ребро

Изаберите печење ребара светле боје са млечно белом масноћом. Избегавајте месо тамно жуте боје и жуту маст. Требало би да има равномерну дистрибуцију масти и добар слој масти око крајева. Планирајте да зарадите ¾-1 фунту по особи.

Повезан: Урадите први тест ребара за празнике

Колико дуго могу да држим прво ребро у фрижидеру пре него што га кувам?

Према УСДА , прво печење ребара може да се чува 3 до 5 дана некувано у фрижидеру пре него што будете морали да га кувате или замрзнете. Обавезно га чувајте у херметички затвореној посуди или у пластичној фолији.

Колико дуго се кува прво ребра

Ово је вероватно најважнија ствар на коју треба обратити пажњу када је у питању кување врхунског ребра: време. За рецепт кувара Ештона, он кува печење 3½ до 4 сата на 150–200°Ф, док не достигне 120–125°Ф на термометру за месо. Затим га извади да одстоји 30 минута, пре него што појача топлоту и врати га на 6-10 минута на 500 до 550°Ф да добије хрскави слој.

Повезан: Колико дуго месо траје у замрзивачу, заиста?

Потребни састојци

• 1 (3 до 4 ребра) јунеће печење Приме Риб, отприлике 8 до 10 фунти
• Со и бибер
• 2 лука, исецкана на коцкице
• 2 шаргарепе, исечене на коцкице
• 2 штапића целера, нарезана на коцкице
• 1 ловоров лист
• 1 пролеће времена
• 1 литра говеђег темељца

Потребна опрема

• Папир за печење
• Термометар за месо
• Пећница
• Велики тигањ за печење

Како кувати прво ребра

1. Прво ребро посолите и побиберите и ставите на лим за печење. Ставите, непокривено, у фрижидер преко ноћи. Извадите печење из фрижидера 2 или 3 сата пре кувања. Загрејте рерну на најнижу могућу температуру 150 - 200 ° Ф.

2. На дно тигања ставите поврће и говеђу чорбу.

3. Ставите печење са поклопцем за масноћу нагоре на В-полицу постављену у великом плеху за печење или на решетку постављену у плех са ободом. Ставите у рерну и пеците док центар печења не региструје 120 -125 ° Ф на термометру који се тренутно очитава. Ово траје око 3½ до 4 сата.

4. Уклоните прво ребро из рерне и шатора лагано алуминијумском фолијом.

5. Оставите да одстоји најмање 30 минута. Промените температуру рерне на највишу могућу температуру - 500 до 550°Ф.

6. Након што се месо одморило, уклоните фолију и вратите печење у загрејану рерну и пеците док не порумени и не постане хрскаво споља, око 6 до 10 минута.

7. Печење извадите на даску за сечење и исеците кост у потпуности, а затим на танке кришке.

8. Зачините са мало соли и бибера.

Повезан: 13 рецепата за печење које морате направити

Најбољи савети

• Можете додати кору зачинског биља ако желите, али држање зачина у основној соли и биберу омогућава да главно ребро стоји само за себе.

• Хлађење ребра у фрижидеру преко ноћи помаже да се кожа осуши како би се добила боља кора када се кува.

• Поклопац масти треба да буде окренут нагоре како би се маст одвојила и заштитила месо.
• Кување меса на тако ниској температури дуже чува сокове.
• Важно је оставити печење да се одмори како би се сокови вратили у центар.
• „Обрнуто кување“ (кување у рерни, а затим пржење) одржава прво ребра сочним и хрскавим споља
• Остављање кости у току кувања спречава да се месо осуши.
• Уклоните кости клештима након кувања.
• Користите термометар за месо да бисте добили праву температуру.
• Додавање кашике кукурузног скроба у сок ће згуснути сос.

Још рецепата за испробавање:

• Мајестиц Стандинг Риб Роаст
• Француски дип сендвичи са главним ребрима
• Нигелла говеђе печено ребро са порто и стилтон сосом
• Печење у лонцу компаније Ина Гартен
• Савршен рецепт за печење говедине
• Исецкани такоси за печење у лонцу

Најбољи рецепт за прво ребра

• Трајање
• Цоок Тиме
• Преп Тиме
• 8-10 Порције

Састојци

Припрема

1. Прво ребро посолите и побиберите и ставите на лим за печење. Ставите, непокривено, у фрижидер преко ноћи. Уклони печење из фрижидера 2 или 3 сата пре кувања. Загрејте рерну на најнижу могућу температуру 150 - 200 ° Ф. На дно посуде ставите поврће и говеђу супу. Ставите печење са поклопцем за масноћу нагоре на В-полицу постављену у велики плех за печење или на решетку постављену у плех за печење са ободом. Ставите у рерну и пеците док центар печења не региструје 120 -125 ° Ф на термометру који се тренутно очитава. Ово траје око 3½ до 4 сата.
2. Уклоните прво ребро из рерне и шатора лагано алуминијумском фолијом. Оставите да се одмори најмање 30 минута. Промените температуру рерне на највишу могућу температуру - 500 до 550°Ф.
3. Након што се месо одморило, уклоните фолију и вратите печење у загрејану рерну и пеците док не порумени и не постане хрскаво споља, око 6 до 10 минута. Извадите печење на даску за сечење и исеците кост у потпуности, а затим на танке кришке.
4. Зачините са мало соли и бибера.

---