Чедарски сир од јабука Марио Батали

Можда постоји ништа америчкије од пите од јабука, каже познати кувар и Тхе Цхев су-домаћин Марио Батали у његовој Велика америчка куварица . Али постоје само одређени крајеви Нове Енглеске и Горњег Средњег запада где је упарен са чедром.

Рецепт за питу од јабука Батали иде корак даље, пекући сир у кора за питу која мења игру. И дефинитивно додам још чедара преко врха ако га служим још топло, додаје Батали.

Повезано: Шта је дођавола ружичасти бисер јабука? И да ли је добро за Аппле Пие?

Батали није једини славни кувар који је преузео класичну, свеамеричку питу од јабука. Пита од јабука Марте Стеварт гарантује километар високу питу, док Пионеер Воман фаворизира а рецепт за питу од карамеле са јабукама .

Подигните своје прављење пита на следећи ниво, научите како да пресавите кору пите, као и како да се позабавите њима најчешћи проблеми са питом .

Чедарски сир од јабука Марио Батали

Оцените:

4.7 од 7 Гласови

• Служи

  6–8

  
  

• Штампа

Састојци

• 3 & фрац12; шоље плус 3 кашикевишенаменско брашно, подељено
• 4 озоштар сир цхеддар, фино исецкан, плус кришке за сервирање
• 1 кашичицакошер сол, подељена
• & фрац12; тсппрашак за пециво
• 1 & фрац12; шољенеслан путер, охлађен и исечен на мале коцкице
• 1велико јаје, лагано претучено
• & фрац12; шољаледена вода, плус још по потреби
• 2 лбсјабуке, фино исецкане, плус кришке за сервирање ољуштене, језгре и танко резане (комбинација тарт и слатког, као што су Гранни Смитх и Гала)
• & фрац12; шољашећер
• 1лимун, зест и сок
• 1 кашичицамлевени цимет
• & фрац14; тспмлевени мушкатни орашчић

Кључне ознаке

• Божић
• Инспирација за одмор
• Рецепти
• Дан захвалности

Упутства

1. Место 3 & фрац12; шоље брашна, сира и & фрац12; кашичица соли и прашка за пециво у процесору хране; пулс да се комбинује. Додајте путер; пулсира док смеша не изгледа зрнасто. Додајте јаје и 6 кашика ледене воде; пулс 4-5 пута. Окрените тесто на благо побрашњену површину и саберите га рукама, подлијевајући још воде, по 1 кашику, док се не сједини. Формирати тесто у 2 једнака диска; сваку чврсто умотати у пластичну фолију. Ставите у фрижидер најмање 1 сат.

2. Окрените 1 диск од теста у круг од 12 инча; пребаците у посуду за питу дубоке посуде од 9 инча. Ставите у фрижидер док припремате пуњење.

3. У великој посуди комбинирајте јабуке, шећер, преостале 3 кашике брашна, корицу, сок, цимет, мушкатни орашчић и преостале & фрац12; кашичица соли. Оставите да одстоји на собној температури најмање 20 минута.

4. Загрејте рерну на 400 ° Ф.

5. Преостали диск од теста разваљајте у круг од 11 инча. Кору напуните мешавином јабука. Положите другу кору на врх; ивице преса за заптивање. Оштрим ножем исеците неколико отвора на врху.

6. Пеците 15 минута. Смањите температуру на 350 ° Ф; пеците 45 минута или док кора не постане златна. По жељи послужите топло или на собној температури са кришком растопљеног чедара.

Кухињска радна површина

Служи 6-8.

Цоок'с Ноте